它在云南本地叫“塊菌”，又因?yàn)槟苌l(fā)出類似“荷爾蒙”的特殊氣味，在成熟以后經(jīng)常被山區(qū)放養(yǎng)的豬從土中拱出，所以在云南又把它叫做“豬拱菌”。

竹蓀

濃郁而奇特的味道，得到很多人的喜愛(ài)。

成熟的雞油菌有點(diǎn)喇叭花的樣子，顏色很鮮艷，比一般的蘑菇要韌，有點(diǎn)彈性，聞起來(lái)有明顯的杏香味。

奶漿菌

松茸的美味是吃過(guò)的人都難以忘記。

雞樅菌

因形似喇叭而得名。橘紅或土黃色。喇叭菌菌肉稍干，含水較少，柔中有脆，味美可口。據(jù)悉，含有6種為人體必須氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火鍋等為主。

雞樅菌

這種野生食用菌可能很多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是它作為一種野生食用菌也是比較受到市場(chǎng)歡迎的。它由于本身特性，如果不小心折斷奶漿菌的某個(gè)部位，那么它就會(huì)流出像牛奶一樣的乳白色液體。如今這種食用菌在云南、貴州等地的松樹(shù)林或者其他闊葉林下面比較常見(jiàn)。奶漿菌不僅僅美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富。同時(shí)在藥用價(jià)值方面也應(yīng)用更加廣泛。

青頭菌也是云南人餐桌上常見(jiàn)的一種食用菌，入口細(xì)嫩，香味悠長(zhǎng)，有濃郁的大自然清香氣息。

干巴菌可以說(shuō)是云南較為珍貴的一種野生食用菌類。

快來(lái)云南品嘗這些野生菌美食吧！

松茸不僅味美，還是很好的養(yǎng)生佳品。

松茸是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨(dú)特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國(guó)二級(jí)瀕危保護(hù)物種。目前在云南地區(qū)分布比較廣泛，松茸本身生長(zhǎng)是比較緩慢的，而且它對(duì)于環(huán)境要求比較苛刻。它只能生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染的森林中，而且和它共生的樹(shù)木樹(shù)齡必須在50年以上。而且它生長(zhǎng)緩慢，一般要五六年才長(zhǎng)大。目前在市場(chǎng)上也屬于珍貴稀缺的食材。

1.采拾或購(gòu)買(mǎi)菌子時(shí)，選擇曾吃過(guò)并已證明不會(huì)發(fā)生任何危險(xiǎn)的野生菌，不確定的不要。

2.不要采拾或購(gòu)買(mǎi)有明顯腐爛或變質(zhì)的野生菌。

3.不同種類的野生菌不要混在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌，食用野生菌時(shí)不要過(guò)量。

4.烹調(diào)菌子的方法要得當(dāng)，一定要煮熟炒透。

5.吃菌子時(shí)不飲酒。酒精可促進(jìn)毒素吸收，也可能與菌子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素，進(jìn)而引起中毒。

6.出現(xiàn)不適應(yīng)立即前往正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療。

雖然看起來(lái)又黑又土又丑，可聞起來(lái)卻是回味無(wú)窮，還有極高的藥用價(jià)值，在歐洲還被譽(yù)為“餐桌上的鉆石”。

雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮甜香脆。

溫馨提示

文旅頭條融媒體記者 李思達(dá) 文

竹蓀形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開(kāi)。

烏如黑炭，卻蘊(yùn)含獨(dú)特的香氣。

松茸

竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。常用于燉雞，所煮雞湯鮮美異常，令人難忘。

紅菌

雞樅的吃法很多，炒食香，煮食鮮，還可以做成“油雞樅”，長(zhǎng)期保存。

黃絲菌也被人成為雞屁股菌，但是由于產(chǎn)量比較少，見(jiàn)過(guò)的人也不多，如果你吃過(guò)這種食用菌，那真的不得了了呢。

紅菇

牛肝菌適合生長(zhǎng)在高海拔地區(qū)，特別是云南地區(qū)而言很多地方都比較合適。牛肝菌喜歡生長(zhǎng)在潮濕的樹(shù)林下，但是它比較容易腐爛，不太容易保存。