作為一名刀具愛好者和發(fā)燒友，我們知道鋼材的選擇對于一把刀具的品質(zhì)至關重要。而DC54和M390鋼材是目前市面上最受歡迎的刀具鋼材之一。那么，對于這兩種鋼材，我們應該如何選擇呢？在本文中，我們將會圍繞DC54和M390這兩款鋼材展開討論，幫助大家了解它們的優(yōu)缺點，最終得出哪種鋼材更適合自己的結論。

DC53：高品質(zhì)模具鋼材

（圖片由武漢警方提供）

當年，專班民警還通過實地走訪得知，案發(fā)當時發(fā)生沖突的兩名男子曾是工友。自稱“彭某某”的捅人男子，曾做過電工、木工、油漆工，沒有不良嗜好，平時玩玩手游，看看報紙和書。

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嫌疑男子落網(wǎng)

有人說，刺身無非是講究食材新鮮，廚師只需將魚切片即可，并沒有多高的技術要求。

鋁合金因其重量輕、防水、耐用堅韌而受到刀友的歡迎。

傳統(tǒng)中式廚刀很多直接使用高碳鋼，優(yōu)點是硬度高，鋒利，保持性好；缺點是易生銹，不過高碳鋼也比較好磨。

九江刀頭大背厚，用它宰海鮮剔肉是一把好手，其刀腹微鼓，可過一般的細骨。比如劈開一條魚，貼著中骨可一刀過，有整鋼的也有夾鋼的。

中式廚刀

這把多功能剪刀咬合均勻，刀尖形狀規(guī)整，閉合時嚴絲合縫。人體工程學手柄設計，防滑耐磨，用著不費力。剪刀側面設計有開瓶器結構，剪刀中間的凹槽部分帶齒，可以用來起瓶蓋、夾核桃。

黃吉安也毫不示弱地與楊飛"干瓶"，喝下酒，兩人都覺得自己豪情萬丈。

楊飛擠進門來不肯走，醉醺醺地說要和黃吉安去馬路上打架，孟萌萌火了說："外面不去，要么在房間里打，要么就回去。"

三德刀

（Santoku）

新思特粉色系列淘寶網(wǎng)不銹鋼刀具刀口鋒利，讓切割更加輕松。不管是蔬菜還是肉類都可以輕而易舉的切割，從此，愛上做飯、愛上廚房。

M390是一種高性能的粉末冶金鋼材，具有較高的硬度、韌性和抗腐蝕能力。其切割性能非常出色，在使用過程中表現(xiàn)穩(wěn)定可靠，非常適合制造高性能的刀具。

刀身一體成型，耐用、安全、握感很舒適。

可能是目前處理魚最有效率的刀型，出現(xiàn)于江戶時代的刀具名城堺市。單邊開刃，刀身比較厚而重，尤其是刀背后端，結實耐用。主要用于粗處理魚肉和魚骨，也能應付日常雞鴨處理，還可把魚肉從骨頭上卸下（起魚片）。但不能用于排骨豬骨等更硬的大骨頭，粗重活還是得靠我們的中式廚刀。

更實用

和包?。?/strong>

?ARCOS較之其他廚刀有何獨特之處？

陳枝記：

它是一種低密度金屬，所以重量很輕。

優(yōu)缺點明顯，比如完工度不夠出色，不過用料實在、刀型和手感正統(tǒng)、好用好維護。不過也因為知名度高，到處都是山寨，所以要盡量選擇靠譜的渠道。

衡量一把刀的最主要標準是鋒利程度，而決定鋒利程度的主要因素是鋼材硬度。所以對于廚刀而言，碳是十分關鍵的因素。

公元557年，民族英雄冼夫人屯兵兩陽，在陽江地區(qū)制作兵器，清《馮代族譜》載：“......馮大將軍生平所用八十二斤峨眉宣錦大刀納于家中”。馮大將軍即冼夫人的孫子馮盎，曾任宋康令，公元646年葬于陽江北山。這“峨眉宣錦大刀”即陽江俗稱的“大殺刀”。其后，制刀工藝傳至民間，生產(chǎn)各種民用刀。

拍皮刀

日式廚刀

以安來鋼為代表的碳鋼：

削皮刀

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　　420抗菌不銹鋼外號是“刃具級”馬氏體抗菌不銹鋼，有些類似布氏高鉻鋼這種早的抗菌不銹鋼。也可制成外科手術刀具，材料本身可以加工的非常光亮。

新思特嚴格檢測和把控每一道工序，確保每一款刀具細致明亮、柔韌耐腐蝕、耐久鋒利。

鋼材的熱處理和淬火

產(chǎn)于長沙縣撈刀河鎮(zhèn)，此地區(qū)刀剪生產(chǎn)一直興旺發(fā)達，特別是以純手工打造的撈刀河刀，尤為著名，所生產(chǎn)的刀剪鋒利無比，而且精巧合縫。

它的重量也輕，攜帶起來輕便。

最常用的不銹鋼材質(zhì)包括304不銹鋼和316不銹鋼。304不銹鋼是一種通用型材料，適用于大多數(shù)非腐蝕性環(huán)境。

它們的抓握力也很出色。

VG10是日本“武生特鋼”公司生產(chǎn)的高端不銹鋼，知名度相當高。

更輕松

新思特粉色系列不銹鋼刀具六件套包含斬骨刀、凍肉刀、菜刀、水果刀、廚房剪以及刀座。專刀專用不僅保護刀具而且更安全、更衛(wèi)生。從此，生活更簡單、更健康。

楊飛站著不說話也不離開，孟萌萌又說："你打不打，不打就趕緊走。"楊飛說："你激我，我生氣了就打。"

一日三餐，離不開廚房；美食烹飪，離不開優(yōu)質(zhì)刀具。

它是一種堅固、耐腐蝕性高且無磁性的材質(zhì)。

楊飛看著孟萌萌和黃吉安的表現(xiàn)，心想是非打一架不可了，他看見被扔出去的那把刀，認為應該把它找回來"防身"，于是拖延著時間。孟萌萌不耐煩，對楊飛說："你打不打，不打就滾。"還用一個不銹鋼盆往楊飛頭上砸去，楊飛不吱聲，孟萌萌不理他，讓黃慧下樓再去買些酒來。