都說女生最愛的有兩樣：奶茶和甜品。
從蛋糕上的奶油到奶茶上的奶蓋，愛吃甜點(diǎn)的都忘不了奶油的美味。
乳脂含量對(duì)比：藍(lán)風(fēng)車>安佳>鐵塔、肯迪雅、總統(tǒng)>伊利、雀巢
植物奶油的主要成分是氫化油，里面含有大量的飽和脂肪酸，同時(shí)，在制造過程中，沒有被氫化的油脂很容易變成反式脂肪酸殘留下來。
是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。動(dòng)物奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%-30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，價(jià)格較為昂貴。
安佳：3‘34’’
歐德堡：原諒我要差評(píng)。吃不出奶香味，沒有回味，也木有甜！
通過圖片對(duì)比不難發(fā)現(xiàn)，幾乎相同情況下，打發(fā)完成的時(shí)間都差不多。雀巢的打發(fā)時(shí)間最短，其次是歐德堡和MUH，其余幾款都要在1分20秒左右。
如何保存？
價(jià)格&性價(jià)比
制作方法：
諾德乳業(yè)「Nordmilch」與德國(guó)胡瑪「Humana」公司合并組成的DMK公司是德國(guó)目前最大的乳品公司。
伊利是我打過最難打發(fā)的奶油，打到5分鐘，一直都軟軟的狀態(tài)，慢到讓我懷疑人生。反正打到5分30秒我徹底放棄了，這個(gè)奶油打不硬，就只能這樣了，看圖吧！
友情提示：顏色偏黃的淡奶油個(gè)人會(huì)覺得不太適合蛋糕裱花，會(huì)影響成品，適合做慕斯。
沉降法：將奶油倒入20℃的清水中，植物奶油會(huì)沉到水底，動(dòng)物奶油則漂浮在水面上。
*此排名奶油穩(wěn)定性做最重要考量因素
烘焙溫度：165度20分鐘
狀態(tài)：花紋相對(duì)比較立體，底部稍微粗糙了點(diǎn)。
這是因?yàn)檫@兩種奶油雖然都叫奶油，但它們的原材料和加工工藝是完全不同的。而且，光聽名稱，很多人會(huì)誤以為植物油脂更天然、更健康，但事實(shí)恰恰相反。
微波爐高火加熱5-10s，動(dòng)物奶油會(huì)全部融化，植物奶油只融化一部分。
綜上所述
奶味勝出：總統(tǒng)&藍(lán)風(fēng)車
口感：厚重，奶味濃郁，沒有腥味，柔滑，3%的含糖量幾乎沒有甜味
所以蛋糕店為了降低成本、做更好看的造型，一般首選植物奶油。
配料表：稀奶油，卡拉膠
配料：稀奶油（由牛奶制作），牛奶蛋白，卡拉膠
國(guó)標(biāo)規(guī)定，反式脂肪酸含量≤0.3%就可以標(biāo)注“0反式脂肪酸”
動(dòng)物奶油因?yàn)槭莿?dòng)物脂肪，有較高的飽和脂肪和膽固醇，所以也不建議多吃，尤其是三高人群和需要控制體重的小伙伴。
2）甜味大于奶香味的幾款
伊利
顏色上動(dòng)物奶油呈現(xiàn)自然的乳白色，稍微泛黃，植物奶油則呈現(xiàn)為亮白色。
動(dòng)物奶油，源于全脂牛奶，經(jīng)過離心，牛奶中的脂肪被分離出來制作成動(dòng)物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量較高的奶油經(jīng)打發(fā)后，可以裝裱或者涂抹在蛋糕表面。
植物奶油：主要成分是棕欖油和玉米糖漿。
值得關(guān)注的是，除了蛋糕，植物奶油還被廣泛應(yīng)用在奶油餅干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。
3 歐德堡
（2）口味對(duì)比：
植物奶油多是在植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會(huì)發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫的乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會(huì)導(dǎo)致膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。
因此，相比于人造的植物奶油，動(dòng)物奶油更適合孩子食用。
動(dòng)物奶油：成分主要是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油。
植物奶油（人造奶油）
動(dòng)物奶油的顏色偏黃，嘗起來有奶味，聞起來有奶香。而植物奶油口感很香甜，顏色非常潔白。
鐵塔
將蛋糕放置于常溫環(huán)境中，架好相機(jī)延遲拍攝，觀察蛋糕的變化。
安佳、雀巢的奶油紋路依舊還在，就是整個(gè)形狀開始變形，變歪了！
6 藍(lán)風(fēng)車
7 MUH
保存工作做的好，還是可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)淡奶油可以使用的日期滴！像這樣，推薦大家用小夾子和錫紙結(jié)合就會(huì)比較好的密封啦！
觀察配料表
植物奶油的特點(diǎn)：塑性和穩(wěn)定性高，所以可做復(fù)雜的花型，而且造型非常立體堅(jiān)挺。即使在室溫下放幾小時(shí)，其造型、花紋依然不變。
配料：稀奶油，乳固體，乳化劑（單，雙甘油脂肪酸，聚氧乙烯山梨醇單油酸酯，），增稠劑（瓜爾膠，黃原膠，卡拉膠）。
安佳：奶膻味會(huì)偏重，大部分會(huì)比較難接受?？诟匈|(zhì)地偏厚重，吃完奶油會(huì)黏在舌頭上。感覺十分不清爽。
狀態(tài)：紋路有點(diǎn)稀松，相對(duì)有點(diǎn)鈍；
包裝不太友好的是藍(lán)風(fēng)車和歐德堡的開口向上設(shè)計(jì)，會(huì)導(dǎo)致淡奶油傾倒溢出很多，浪費(fèi)呢！
最終根據(jù)主要測(cè)評(píng)結(jié)果作出如下整理。打發(fā)時(shí)間暫不做評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。將植物油進(jìn)行氫化，使其變成固體，再添加香精香料。因?yàn)樵牧细阋耍灾参锬逃偷膬r(jià)格，要比動(dòng)物奶油低得多。
植物奶油產(chǎn)品
為了看的更清晰，給出一張匯總表格，僅供參考。
其實(shí)MUH在此次測(cè)評(píng)的表現(xiàn)都不錯(cuò)，不論口感還是打發(fā)時(shí)間，以及奶油的穩(wěn)定性方面。但是購(gòu)入途徑并不是很多。如果大家在某寶上看到推薦買買買。此外，總統(tǒng)雖然奶味不是很足，但性價(jià)比和穩(wěn)定性都還不錯(cuò)。
打發(fā)設(shè)備：凱伍德HM220電動(dòng)打蛋機(jī)，高速(3檔）