說(shuō)起芝士，應(yīng)該是大部分女生的最愛(ài)。因?yàn)橹ナ亢孟癫还芘c什么搭配都不違和，餅干、蛋糕、巧克力，連排骨都能“勾搭”。
但是偏偏這看起來(lái)簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單的芝士，卻總能讓人對(duì)它那細(xì)膩爽滑的口感，奶香濃郁的味道念念不忘。
滿口的芝士纏繞出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，讓平淡的食物也有了美妙的味道，讓人不禁仰天長(zhǎng)嘆：“果然芝士才是力量！”
什么是奶酪
奶酪又名芝士、干酪，是動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。因?yàn)闈饪s了鮮奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，奶酪也被譽(yù)為乳制品中的“黃金”。
每一公斤的奶酪制品都是由10公斤的鮮牛奶濃縮而成，因此奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
奶酪的分類
奶酪法國(guó)人喚它為“fromage”，德國(guó)人稱它為“kaese"，意大利人稱它為“formaggio”。雖然市面上奶酪的種類千變?nèi)f化令人眼花繚亂，但歸根結(jié)底，奶酪的大分類只分為生奶酪和熟奶酪兩種。
【生奶酪】
生奶酪的制作過(guò)程是把新鮮的牛奶倒入一個(gè)筒中，經(jīng)過(guò)不斷的翻攪提取奶油，再將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。
當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其放進(jìn)紗布里，擠壓去除水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具中，擠壓成形，這樣生奶酪就做好了。
【熟奶酪】
熟奶酪的做法與生奶酪大部分相同，但與生奶酪存在著一個(gè)略微的差別，那就是在把奶酪做好后，一定要放置在太陽(yáng)下，或者是通風(fēng)的位置，使它變硬成干。
5種風(fēng)味奶酪
1.原味奶酪
由于在現(xiàn)代奶酪的加工過(guò)程中，一些商家喜歡將奶酪制成不同的口味，因此原味奶酪是一個(gè)相對(duì)概念。原味奶酪通常以芝士片的形態(tài)出現(xiàn)，最常見(jiàn)的吃法則是做成三明治等早餐，也可以搭配紅酒直接食用。
選用法國(guó)優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶源為制作原料，富含優(yōu)質(zhì)的鈣和乳蛋白。以傳統(tǒng)法國(guó)工藝制作，濃度高且品質(zhì)好，做好的芝士片顏色乳黃，奶香十分濃郁。既可切碎拌食沙拉，又可當(dāng)作三文治夾心，好吃又方便。
口感：★★★★★
營(yíng)養(yǎng)：★★★★★
2.切達(dá)奶酪
切達(dá)奶酪也叫作車達(dá)奶酪，是一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪。它原產(chǎn)于英國(guó)索莫塞特郡車達(dá)，現(xiàn)如今已經(jīng)成為世界上最受歡迎的奶酪之一。切達(dá)奶酪組織細(xì)膩、口感柔和，在烹飪中它幾乎可以取代所有的奶酪。
金凱利淡味車達(dá)芝士，精選愛(ài)爾蘭天然大牧場(chǎng)的新鮮奶源為原料，經(jīng)過(guò)3~6個(gè)月的發(fā)酵，具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。奶酪質(zhì)地光滑緊實(shí)，滋味香濃柔滑，尤其適合做入門奶酪食用。
口感：★★★
營(yíng)養(yǎng)：★★★★☆
3.奶油奶酪
如果你是烘焙小達(dá)人，那么奶油奶酪你一定不會(huì)陌生，因?yàn)槟逃湍汤沂侵谱髦ナ康案獾闹饕稀Ｄ逃湍汤?，英文名為cream cheese，是一種未發(fā)酵成熟的全脂奶酪， 質(zhì)地潔白細(xì)膩，微酸的口感尤其令人著迷。
新西蘭安佳奶油奶酪，口感純正香滑，乳酪香味濃郁，集合了多種鮮奶精華，營(yíng)養(yǎng)更是豐富全面，可做輕乳酪芝士蛋糕，以及免烤蛋糕，趕快做個(gè)芝士蛋糕與家人好友一起分享吧。
口感：★★★★☆
營(yíng)養(yǎng)：★★★
4.馬斯卡彭奶酪
馬斯卡彭奶酪是制作意大利傳統(tǒng)甜品“提拉米蘇”的原料之一，但嚴(yán)格來(lái)說(shuō)它只是凝結(jié)的奶油而非發(fā)酵而成的奶酪。馬斯卡彭奶酪起源于十七世紀(jì)意大利北部的Lombardy地區(qū)， 名稱來(lái)自西班牙語(yǔ)Mas quebueno。
意大利出身的琪雷薩馬斯卡彭尼奶酪，有著優(yōu)質(zhì)奶源的血統(tǒng)，具有口感細(xì)膩，奶香濃郁的性格，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)呢S富，是制作提拉米蘇的專屬奶酪，也適合慕斯蛋糕的制作及三明治涂抹食用等。
口感：★★★☆
營(yíng)養(yǎng)：★★★
5.馬蘇里拉奶酪
馬蘇里拉奶酪是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，它最大的特點(diǎn)就是遇熱后能夠拉扯出長(zhǎng)長(zhǎng)的芝士絲，因此是披薩和大部分與芝士相關(guān)料理的必備食材之一。
馬蘇里拉芝士是披薩拉絲的秘訣，來(lái)自丹麥的愛(ài)氏晨曦馬蘇里拉芝士碎，以丹麥大牧場(chǎng)的新鮮牛奶為原料，采用傳統(tǒng)工藝制作而成，層層把關(guān)讓制成的芝士口感更加香濃細(xì)膩，DIY披薩的好選擇。
口感：★★★★☆
營(yíng)養(yǎng)：★★★
很多時(shí)候，不是我們不夠堅(jiān)強(qiáng)，而且美食太過(guò)強(qiáng)大！芝士控們，拿起你們的武器，向敵人發(fā)起沖鋒吧！
