民以食為天，一提到川味，大家就會想到辣，最近興起主打川味，但是真的正宗嗎，一直都覺得只有是適合四川人的麻辣重口味的味道才能夠更好的被肯定。這個六婆火鍋底料，就是為喜歡麻辣而設(shè)計的，辣就要辣得特別的舒服才行，每包里面都佩有椒椒面蘸料，完全是那種重口味，是你想象中的麻辣。
火鍋是川菜中傳統(tǒng)的烹調(diào)方式，源于民間歷史悠久，而火鍋底料采用傳統(tǒng)工藝晾曬的花椒，辣椒，植物油，牛肉提取物等制作而成的火鍋底料，一口大鍋加入水煮沸，倒入食材燒開，佐以蘸料，一家人圍在一起分享人間百味是一件多么開心的事，一鍋美味煮出了地道的風(fēng)土人情。
自已在家做一次干鍋菜還是不錯的，其調(diào)味就少不了麻辣香鍋料了，烹制方法多樣，香氣濃郁，干鍋菜的制作方式是先把菜烹好，再轉(zhuǎn)裝在鍋仔中上桌食用就可以了，同時隨鍋還可配火爐用小火加熱保溫，可使鍋中菜肴保持最佳口感，這就有些類似火鍋的就餐形式，制作干鍋菜時湯汁較少、油脂較多、香味濃郁哦。
在四川民間有一種特色“油潑辣子”，這里就介紹給大家，煉制椒油海椒所選用的油，是用黃色菜籽榨取的黃菜籽油，其油色紅中透黃，味清香；在干辣椒的選擇上，以朝天椒、二荊條辣椒為宜，色澤紅艷、形態(tài)飽滿者為佳。 是川菜中制作涼拌菜、蘸水和煮面條的重要調(diào)味料之一。
