綠豆最常見的豆物類當中的一種，是在炎熱的夏天，我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。
綠豆湯清涼解暑，入伏天來一碗，瞬間變清涼可喝不對就全毀了，難以消暑還傷身，這些禁忌可一定要記牢！
不用鐵鍋煮綠豆湯
綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發(fā)生作用，形成顏色較深的復(fù)合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會造成腸胃不適，若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了。
綠豆湯不可天天喝
綠豆湯不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質(zhì)較多，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內(nèi)消化綠豆蛋白，過量使用容易消化不良甚至腹瀉。
不能空腹喝綠豆湯
綠豆性寒，空腹飲用會對脾胃造成傷害。尤其四肢冰冷、腰腿冷痛的寒性體質(zhì)的朋友，若是空腹引用則會加重癥狀，引發(fā)腹瀉甚至慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
不能過量喝綠豆湯
綠豆中含有低聚糖，過量飲用會導(dǎo)致脹氣，損傷脾胃。尤其是女性朋友，過量飲用還會引起腹脹、痛經(jīng)等毛病。
慎重和中藥一起吃
綠豆本身便是一味中藥，若是患有外感風熱、暑熱內(nèi)侵等熱性疾病，服用中藥時候適當飲用綠豆水可加速病情好轉(zhuǎn)。
若腸胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹瀉的朋友則應(yīng)禁食綠豆，否則不僅會降低藥效還會加重病情，所以服用中藥時是否能飲用綠豆水應(yīng)根據(jù)病情決定。
吃了這么久的綠豆，還只會做綠豆湯？綠豆的花式做法，讓你大飽口福。
用料：
綠豆、小米、清水、蔥花、甜面醬、辣椒醬、醬豆腐汁、雞蛋、油條 、香油
做法：
1. 綠豆用水泡一夜，將泡好的豆子加水用料理機打成糊狀
2. 用刷子在電餅鐺上涂一層香油，倒入一大湯匙綠豆面糊攤開成餅
3. 不要等餅熟，打一個或兩個雞蛋上去，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花
4. 待餅皮變色和上面起大氣泡， 用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面
5. 油條放在正中，將餅皮一面折起，蓋住油條，涂上甜面醬，醬豆腐汁和辣椒醬
6. 將另一面也折起，再將整個煎餅果子從中間對折，在鐺上放一滴香油，再煎一會即可
用料：
綠豆20克，薏仁20克
做法：
1. 將薏仁及綠豆洗凈，然后用水浸泡隔夜
2. 將浸泡的水倒掉，再把綠豆和薏仁放入新的水，用大火燒開
3. 燒開后就用小火煮至熟透即可食用
4. 由于粥品系列本身沒有什么調(diào)味的，你可以適當加點砂糖，方糖，蜂蜜或者果糖，但是切記不能加多了，因為它們都是高熱量的東西哦！
用料：
綠豆(150克)、馬蹄(6個)、橙皮(1片)、片糖(適量)
做法：
1. 綠豆、橙皮洗凈，馬蹄去皮切成粒待用
2. 把綠豆倒入電飯鍋里加入適量的清水，按湯水鍵，蓋上蓋煲兩個小時。
3. 兩小時后放入片糖，攪拌到片糖溶化后，再倒入馬蹄粒。
4. 煮片刻，攪拌均勻即可。
用料：
細砂糖70克、脫皮綠豆250克、麥芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黃餡(可選)、黃油或玉米油90克
做法：
1. 250克綠豆加入清水后浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
2. 將綠豆要先淘洗干凈。蒸鍋中墊入紗布，倒入泡好的綠豆攤開，蓋上鍋蓋蒸50一60分鐘。
3. 煮好后用勺子壓拌成粉糊狀
4. 不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入黃油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分，混合均勻
5. 待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續(xù)不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。
6. 炒好以后放涼。然后將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。
7. 分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然后放入模具里壓即可。也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。
三伏天是吃綠豆的好時節(jié)，綠豆的禁忌你要懂，綠豆的美食也不容你忽略哦。
