秋天正是品嘗海鮮的最佳時節(jié)，那些剛從海上被漁民打撈回來的鮮活海產(chǎn)品，經(jīng)過大廚們的精心烹飪之后成為了人們餐桌上的一道道美味佳肴。
海鮮由于種類上的不同，在吃法上也各不相同，有人喜歡口味清淡的就可以選擇清蒸、水煮，盡量保證原汁原味，肉質(zhì)鮮美。還有人喜歡勁爆爽口的，麻辣、爆炒、紅燒等等吃法才是最過癮的。那么接下來小編就帶伙伴們?nèi)タ纯催@些海鮮到底都有哪些的花樣吃法。
扇貝粉絲是在新鮮的半殼扇貝上加上泡好的粉絲再配上調(diào)味料上鍋蒸，做熟后吃起來味道特別的鮮美。
選材：
【扇貝6只】
扇貝是一種貝類海鮮，由于外殼形狀有點像扇面故此而得名，它的肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，非常美味。
【粉絲50g 】
粉絲是由綠豆、紅薯等食材經(jīng)過加工而成，其口感滑嫩， 營養(yǎng)豐富，是制作湯菜的不錯選擇。
其他配料：
海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量。
做法：
1.將扇貝洗凈，掰開， 留下帶肉的那一半；
2.粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下；
3.把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上；
4.把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上，蒸鍋中放入清水燒開，蒸八分鐘取出；
5. 在上面放上香蔥和紅椒末 ，鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。
油燜大蝦是把新鮮的海蝦加入各種調(diào)味料進行煸炒， 其色澤紅潤，鮮香可口， 味道 十分的濃郁。
選材：
【鮮海蝦300g】
海蝦的肉質(zhì)緊密，口感勁道，吃起來味道十分鮮美。同時海蝦體內(nèi)所含的營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)常食用對人體有滋肝補腎的功效。
其他配料：
番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g，油、鹽、蔥絲、姜絲、料酒各適量 。
做法：
1.將新鮮大蝦用清水洗凈，剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線；
2.蔥、姜切絲備用；
3.炒鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒；
4.煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒；
5.下入蔥、姜絲炒香，烹入料酒，加入鹽 、糖 、生抽和少量的水燒開；
6.中火燜至湯汁濃縮即可出鍋。
花蛤蒸蛋跟蒸雞蛋膏的做法一樣，只是在里面加入了花蛤，等蒸熟后花蛤都張開了嘴跟雞蛋更好的融入到一起，外觀特別的漂亮，其味道鮮美至極?！?/p>
選材：
【花蛤10個 】
花蛤也是一種貝類海鮮，它的貝殼上長有好看的花紋，故此而得名，其肉質(zhì)十分細嫩，味道特別鮮美，深受人們的喜愛。
【雞蛋2個】
咱們這里用的雞蛋是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞下的蛋，它的營養(yǎng)十分豐富，味道也特別的好吃，被人們譽為滋補佳品。
其他配料：
鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g 。
做法：
1.把花蛤放在淡鹽水中浸泡半天，洗凈；
2.把花蛤用水煮開，撈出（湯別倒掉）；
3.把雞蛋打入碗中打勻，放入適量的鹽、料酒、生姜水、蔥花、胡椒粉、植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻，隔水蒸5分鐘左右；
4.放入花蛤，再蒸3分鐘左右，倒些蒸魚豉油即可。
清蒸鱸魚大大保留鱸魚的原汁原味兒，魚肉吃起來細膩爽滑，鮮美可口，十分的美味。
選材：
【鱸魚400g】
鱸魚是生活在海洋中的一種魚，脊背帶有斑點花紋，腹部呈白色，肉質(zhì)細嫩，味道特別鮮美。
其他配料：
蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量 ?！?/p>
做法：
1.新鮮鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀；
2.淋入料酒，身上抹上鹽；
3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲；
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘；
5.蒸好的鱸魚去掉蔥姜，在魚身上鋪好蔥、姜絲、紅椒絲；
6.均勻地淋上李錦記蒸魚豉油，最后淋上燒好的熱油即可。
辣炒皮皮蝦是將新鮮的蝦爬子中加入剁椒等辣味調(diào)料進行爆炒，其味道鮮辣，吃起來非常的過癮。
選材：
【皮皮蝦500g】
皮皮蝦也就是我們所說的蝦爬子，它的肉質(zhì)豐滿緊密，在這個季節(jié)母蝦爬子還會滿籽，特別的肥，吃到嘴里實在是香極了。
其他配料：
紅剁椒30g、青椒1個、油、鹽、蔥、蒜、蠔油、糖各適量 。
做法：
1.皮皮蝦洗凈，在沸水里焯一下，略微變色定型即可撈出；
2.炒鍋里倒入油燒熱，放入紅剁椒，翻炒出紅油；
3.放入蔥、蒜炒香，倒入皮皮蝦，快速翻炒；
4.調(diào)入蠔油和糖、鹽調(diào)味，最后倒入青椒粒翻炒出鍋即可。
辣炒蟶子是將事先吐好泥的蟶子清洗干凈，里面放入豆瓣醬等調(diào)味料進行翻炒，做好的辣炒蟶子鮮辣爽口，吃起來特別美味?！?/p>
選材：
【蟶子800g】
蟶子生活在淺海一帶的泥灘中，它的外形呈橢圓狀，皮薄肉厚，吃起來味道特別鮮美。
其他配料：
蔥、姜、干辣椒、麻椒、郫縣豆瓣醬、白酒各適量 。
做法：
1.將吐好泥的蟶子用清水洗凈，瀝干水分；
2.炒鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；
3.放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味；
4.放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；
5.轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼，最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
