幸福就是甜品的味道；每一道甜品都有一個(gè)故事；生活就像一道道甜品，不品嘗怎么知道哪道更適合自己。你的平底鍋將帶你體驗(yàn)這種幸福哦~
||| 平底鍋小餅干|||
主料：雞蛋1個(gè)；低筋面粉30克；糖5克
做法：
1. 首先我們準(zhǔn)備好需要的食材
2. 取一個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離。
3. 蛋清中滴入3滴檸檬汁，打發(fā)更穩(wěn)定還能去腥。
PS: 檸檬汁也可以用白醋代替。
4. 白糖分三次加入蛋清中打發(fā)。第一次加糖打發(fā)成粗泡魚(yú)眼狀；第二次加糖打發(fā)成濕性發(fā)泡；第三次加糖打發(fā)出一對(duì)小尖峰的樣子。
PS: 小尖峰就是攪拌棒提起來(lái)后，蛋白能看到兩個(gè)明顯的向上的尖尖頭。
5. 將蛋黃攪散，取1/3量已打發(fā)好的蛋白，加入蛋黃中，一邊轉(zhuǎn)圈一邊切拌，拌勻后倒回到剩余的2/3蛋白中，繼續(xù)一邊轉(zhuǎn)圈一邊切拌均勻。
6. 低筋面粉分多次、少量的篩入蛋糊中，每篩入一次要用同樣的方式，邊轉(zhuǎn)圈邊切拌均勻。
7. 全部切拌好后應(yīng)該如圖，粘稠易滑落的狀態(tài)。
8. 玻璃杯套上裱花袋，將拌好的蛋糊倒入袋中封好上頭，在底下尖尖頭剪一個(gè)小孔。
9. 平底鍋先刷油（這一步別開(kāi)火）
10. 裱花袋中的蛋糊畫(huà)圓形，輕輕擠在平底鍋上。
PS: 每個(gè)圓餅之間要保留一點(diǎn)距離，以防止黏連。
11. 擠好蛋糊后，蓋上鍋蓋開(kāi)小火燜2分鐘。
12. -再將小餅干挨個(gè)翻面，關(guān)火繼續(xù)燜2分鐘。
PS：因?yàn)榇蠹易龅娘灨珊穸葧?huì)有差別，所以這一步時(shí)要是覺(jué)得厚可能需要小火再燜一下，最后再關(guān)火燜。具體時(shí)間要麻麻們掌握，可以多打開(kāi)來(lái)看看。
13. 煎好的餅干倒入盤(pán)中，靜置完全冷卻。
14. 小餅干冷卻后放入密封儲(chǔ)存罐保存，記得3天內(nèi)吃完。
PS: 春季多雨空氣比較潮濕，餅干放外面很容易吸潮哦。
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