茶在中國的飲食文化中扮演著重要角色，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，可見茶是人們生活中不可或缺的一部分。 除了飲茶外，茶肴也以其獨特的口味、深厚的文化底蘊而大受歡迎。茶葉富有色香味形四大特點，能飲用，能調和滋味，可增加色彩。以茶葉入菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓，長期食用又能防治某些疾病，增強人體健康。
我國自古以來就有“茶食”的說法，茶和中國菜肴優(yōu)雅、和諧地搭配在一起，就是獨具特色的茶料理?！秴问洗呵铩分械摹秲冉?jīng)·素問·臟器法時論》說道：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益氣?！闭f明了藥食同源的理論很早就存在。歷史上，我國民間也素有“藥補不如食補”之說，用茶摻食作為菜肴、食品和膳食，自古就有。據(jù)唐《茶賦》載，茶“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。
|||— ① —|||
|||— 綠茶 —|||
?綠茶是一種非發(fā)酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名。綠茶茶葉嫩而香、口感好，適合烹制清新淡雅的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等，不僅能發(fā)揮出食物原本的味道，還能為菜肴增添茶的香氣。綠茶肉末豆腐的做法是將肉末100克加調料后拌勻，香菇、筍適量切成丁，一起炒熟，晾涼后平鋪在400克熟豆腐上，綠茶3克研成末撒于豆腐表面即成。此菜滋味爽口，且營養(yǎng)豐富。
茶葉精選自安吉原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)的雨前芽葉手工采摘制作而成。干茶一芽二葉，條直有芽，成朵勻整，沁人心碑。
采摘自高山茶園的早春芽頭，鮮嫩芽頭，好茶鮮香。早春嫩芽，營養(yǎng)物質豐富，扁、平、滑、直、尖。
|||— ② —|||
|||— 烏龍茶 —|||
安溪烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來， 經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。 品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
生產(chǎn)于安溪西部的“內安溪”，適合鐵觀音生產(chǎn)的好產(chǎn)地。 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。 炒成茶菜具有 分解脂肪、減肥健美的功效。
|||— ③ —|||
|||— 紅茶 —|||
紅茶是一種全發(fā)酵茶，能祛腥養(yǎng)胃，因其口感苦、澀，所以做菜一般只取茶湯。紅茶適用于口味重、色澤重的菜肴，可以去腥解膩，還具有一定的養(yǎng)胃作用。可用紅茶烹調的菜肴有紅茶蒸鱖魚、紅茶燒肉、紅茶雞丁、紅茶牛肉等。紅茶蒸鱖魚是將1條約500克的活鱖魚宰殺洗凈，用2根筷子擔起放在魚盤里。灑入鹽、胡椒粉、料酒，蔥姜適量，紅茶5克，上鍋蒸熟取出。挑去蔥姜、茶葉，倒入紅茶水100克，灑上蔥絲、姜絲、香菜適量，再用鍋燒熱油澆在上面即可。此菜鱖魚色澤紅亮，茶香味濃，肉質細嫩，入口鮮美。
一芽一葉，金豪滿披。茶葉精選自云南風慶生產(chǎn)茶葉的天堂，葉子顆粒飽滿，油而潤。
屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。 其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
|||— ④ —|||
|||— 花茶 —|||
花茶是成品綠茶之一，屬濃香型茶，其茶味醇厚、香氣濃烈、湯汁黃綠、鮮味持久，故適合用于烹調海、河鮮類，如花茶魷魚卷、茉莉花茶蒸魚、花茶海鮮羹等。茉莉花茶魷魚卷的做法為選優(yōu)質魷魚400克，茉莉花茶7克，料酒15克，精鹽4.5克，淀粉、蒜泥、蔥、姜適量。將魷魚用水發(fā)好后切成麥穗形花刀，放入開水鍋中汆燙卷攏，撈出瀝干。將茉莉花茶用開水泡開，潷去茶水，再用開水泡第二次，待泡出茶香味時去掉茶葉，取第二泡的茶汁加料酒、精鹽、淀粉調成芡汁。用旺火將素油燒至七八成熱，下魷魚卷急爆后撈出瀝油。原鍋中留余油少許，放入適量蒜泥、蔥和姜片煸出香味，取出蔥、姜片，放入魷魚卷，隨即倒入芡汁，顛炒幾下，撒上幾朵茉莉花，出鍋裝盤即成。此茶肴造型美觀，滑、嫩、鮮，且有幽雅的茉莉茶香。
茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的茶葉 。其香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。經(jīng)過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老防輻射、提高機體免疫力的功效，是一種健康飲品。
玫瑰花茶為中國再加工茶類中花茶的一種，是由茶葉和玫瑰鮮花窨制而成。玫瑰花茶所采用的茶坯有紅茶、綠茶，鮮花除玫瑰外，薔薇、桂花和現(xiàn)代月季也具有甜美、濃郁的花香，也可用來窨制花茶。其中半開放的玫瑰花，品質最佳。成品茶甜香撲鼻、香氣濃郁、滋味甘美。玫瑰花茶制作工藝為茶坯與鮮花處理、窨花拼和、起花、復火、提花。
