“蟹味上桌百味淡”，人們總把大閘蟹比作味中極品，那種鮮美的味道，現(xiàn)在光是想一想都要流口水呢。但是要想在自家吃到美味的大閘蟹，那得先收收口水，貨貨為大家整理了幾種吃法，收藏后來試試吧：
清蒸大閘蟹
材料：
大閘蟹4只、醋2湯匙、紅糖1/2茶匙、生姜10克。
做法：
1、將大閘蟹刷洗干凈備用，生姜切末；
2、將醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調(diào)料汁備用；
3、蒸鍋中水開后，放入大閘蟹開火蒸15分鐘左右(根據(jù)蟹大小和火力調(diào)整時(shí)間)即可。
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大閘蟹冬粉煲
材料：
大閘蟹公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調(diào)料：
a、鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許； b、鹽1小匙，糖，酒個(gè)1大匙，沙茶醬2大匙
做法：
1、蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入蟹中腌漬；白，紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用；
2、將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；
3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入b料，白，紅蘿卜片及2杯水和蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。
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香辣炒大閘蟹
材料：
活蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1、去凈內(nèi)臟及鰓葉，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻；
2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)；
3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
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花雕蒸醉蟹
材料：
大閘蟹、花雕酒(紹興產(chǎn)最適合)、鎮(zhèn)江香醋、姜、花椒。
做法：
1、將新鮮的大閘蟹清洗干凈，(先用鹽水養(yǎng)一會(huì)，使它吐出污物，然后將其周身用刷子刷干凈就可以)；
2、將洗好的蟹用草繩捆好；
3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，將蟹翻個(gè)放入腌制半小時(shí)；
4、將腌好的大閘蟹放入籠屜，記住一定翻個(gè)放，(這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片；
5、將姜切絲倒入鎮(zhèn)江香醋或者大紅浙醋。
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蟹鑲橙
材料：
凈蟹膏肉200克，雞蛋2個(gè)，鮮橙10個(gè)，豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克。
做法：
1、將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2、豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂；
3、醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
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蟹肉蒸蛋
材料：
大閘蟹肉，雞蛋2個(gè)，打勻，放鹽1茶匙，美極鮮1茶匙，溫水適量
做法:
1.打蛋，用小勺去除泡沫，然后用保鮮膜包好上蒸鍋蒸25分鐘；
2.然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分鐘，淋1茶匙的麻油就好。
做蟹小妙招
1、在煮食螃蟹時(shí)，加入一些紫蘇葉、鮮生姜，還可解蟹毒，減其寒性。
2、蒸螃蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，并且蟹腹朝上，可以防止蟹黃流出哦。
3、生螃蟹去殼時(shí)，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)。
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你是不是已經(jīng)饞得直吞口水呢？?作為“秋天最為隆重之事”，享受大閘蟹這一人間美味不可錯(cuò)過。
