老白茶，即貯存多年的白茶，其中的“多年”是指在一個合理 的保質期內，比如10~20年；在多年的存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉溫。老白茶寒涼，功同犀角，且存放時間越長，滋味也越醇和，其藥用價值和品飲價值也更高。
老白茶的功效與作用
1、白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。
2、白茶含有人體所必需的活性酶，可以顯著提高體內脂酶活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內血液多余的糖分，促進血糖平衡。
3、老白茶含豐富的多種氨基酸，具有退熱祛暑解毒之功。
4、老白茶富含二氫楊梅素等黃酮類天然物質。
老白茶可以怎么泡
老白茶于傳統白茶的基礎上，符合白茶的存儲條件自然陳放至少三年以上，稱其為老白茶。那么，老白茶可以怎么泡呢？
方法一：普通泡 很簡單，就是一套茶具，平常的蓋碗泡法。
方法二：悶泡 器皿：保溫杯300ml，原料：老白茶（自然陳放3年以上，時間越老越好）投茶量：2-3g泡茶溫度：沸水（95°-100°）悶泡時間：2-3小時（悶泡時間越長越好）
方法三：煮 一個普通燒水壺即可，放入適量茶葉（濃淡依個人口味而變），加入水，燒開即可。一天一壺，清涼解暑，最適合這炎炎夏日了。
