一、香菇木耳蒸雞
主料：雞腿1個(gè)、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊。
配料：姜絲10g、青蔥1根。
調(diào)料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細(xì)砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。
做法：
香菇性味甘、平、涼；歸胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。
1、木耳用冷水泡發(fā)、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發(fā)洗凈。
2、取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。
3、再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。
4、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。
5、倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘。
6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。
溫馨提示：
1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時(shí)間。
2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。
3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。
4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風(fēng)味。
5、蒸雞肉時(shí)會(huì)蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。
二、酒釀?wù)豇?/p>
主料：鴨子半只、米酒150g。
配料：枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。
做法：
1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時(shí)左右，期間反復(fù)換水，直到血水退去，肉色發(fā)白。
2、用干凈的湯勺取出提前釀好的米酒。
3、浸泡之后的鴨子用清水洗凈。
4、根據(jù)自己的口味輕重倒入適量的鹽
免疫調(diào)節(jié)。枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一種水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖這6種單糖成分組成，具有生理活性，能夠增強(qiáng)非特異性免疫功能，提高抗病能力，抑制腫瘤生長和細(xì)胞突變。。
5、倒入稱取好的米酒。
6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。
7、姜切片，蔥切段。
8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。
9、撒上枸杞，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸45分鐘左右。
三、土豆蒸排骨
原料：中型土豆1個(gè)、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。
調(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。
做法：
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。
2、湯鍋燒水，水開后放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘。
補(bǔ)鈣。豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。
6、鍋中燒水，水開后將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
四、肉陷釀番茄
主料：中等大小番茄2個(gè)、肉100g。
配料：洋蔥1/4個(gè)、姜兩片。
調(diào)料：鹽1茶匙、耗油一大勺、橄欖油1大勺。
做法：
1、番茄洗凈。
2、沿約五分之一初小心切去帶蒂頭端。
3、用勺小心挖出番茄肉。
橄欖油可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng)：橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。橄欖油有預(yù)防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。
4、準(zhǔn)備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片。
5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，一齊放入攪拌機(jī)內(nèi)打碎均勻。
?6、將肉餡中放入少許鹽。
7、將肉餡中放入一大勺耗油。
8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。
9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。
10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中后放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。
五、微波蠔油南瓜
原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。
做法：
1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉。
2、撒少許鹽
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料；蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美； 蠔油富含?；撬?，可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
3、加入少許雞精。
4、加入一大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。
六、幸福小團(tuán)圓
原料：魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個(gè)、胡蘿卜1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。
做法：
1、將香菇用溫水泡發(fā)，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿卜切花。
2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯，加水沒過食材。
補(bǔ)充能量。臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充人體所需。開胃助食。臘腸口味香濃，能開胃，增強(qiáng)食欲，羸瘦者食用能提高飯量，增強(qiáng)體質(zhì)。預(yù)防貧血。
3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。
4、放入胡蘿卜和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。
七、素釀彩椒
? ?原料：彩椒1個(gè)、雞蛋1個(gè)、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。
調(diào)料：蠔油1大勺。
做法：
1、香菇洗凈，提前用溫水泡發(fā)。
2、洗干凈雙手，將豆腐抓碎。
3、泡發(fā)的香菇切成丁。
4、雞蛋打散，攪拌均勻。
5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。
6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。
7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進(jìn)蒸屜。
八、臘味蒸茄子
原料：長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。
做法：
1、茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。
2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。
3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油。
4、鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
溫馨提示：
1、最好選長茄子，形狀比較好看。
2、茄子片不要切得太薄，因?yàn)檎羰旌髸?huì)比較軟，太薄不易成型。
3、臘腸盡量切薄，否則不易塞入茄子。
4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。
8、鍋中燒水，水開后放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。
九、微波番茄蝦
主料：鮮蝦10只。
配料：彩椒1/2個(gè)。
調(diào)料：番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細(xì)砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。
做法：
1、鮮蝦洗凈、瀝干水分。
2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙簽挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。
3、將一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。
4、蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。
5、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦。
6、重新蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘。
?7、取出容器，用筷子將蝦翻個(gè)面，放回微波爐，繼續(xù)以高火叮兩分鐘左右。
8、將剩余的15ml玉米油放入另一個(gè)可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬。
9、放入紅燒醬油。
10、放入蠔油。
11、再放入少許白砂糖，所有調(diào)料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮一分鐘左右。
12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留一小口疏氣，再次以高火叮一分鐘即可。
十、蘿卜牛肉煲
原料：牛肉1塊、胡蘿卜1/2根、大白蘿卜1/4根。
配料：蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。
做法：
1、牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、白蘿卜洗凈切塊。
2、蔥切段，姜、蒜切片。
3、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用。
4、格拉斯中放入牛肉、蘿卜、蔥、姜、蒜，加水沒過菜。
5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。
6、撈出蔥，倒入料汁。
7、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可。
