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【自制の烘焙美食】水果籃蛋糕和公主蛋糕制作方法，獻給吃貨們。點擊文字查看更多>>> 春天來了，外面的風光是多么的明媚，帶上自己親手做的蛋糕或是點心去外面出游，多么的愜意舒服呀！

一、水果籃蛋糕，

酸奶蛋糕是冬的最新出品，與芝士相比是有空間的，口感上不差于芝士蛋糕，材料費用上絕對比得上芝士蛋糕。而且熱量上沒有芝士的高，吃起來不會有肥膩感。帶著一個光禿禿的橢圓形酸奶蛋糕回家卻有點太不像話了，最后決定還是用奶油霜裝飾一翻，這個裝飾的靈感來源于我最近新買的籃子，雖然有點出入，但對蛋糕的裝飾卻是一種新的挑戰(zhàn)。

材料：（8寸或2個6寸）黃油48克酸奶200克低筋面粉40克玉米淀粉24克砂糖75克雞蛋6只（55克/只）檸檬少許

做法：1、準備好材料2、把黃油煮融3、倒入酸奶攪拌均勻4、加入過篩的低粉與玉米淀粉混合攪拌均勻5、加入蛋黃攪拌至無粒狀6、蛋白中分三次加入糖打發(fā)至9成分發(fā)（圖中我打發(fā)的蛋白有點粗，似乎打過了）7、先把三分之一已打發(fā)的蛋白與蛋黃糊混合，再倒入三分之二的蛋白中全部均勻攪拌8、倒入模具中，振出氣泡9、考盤中加入熱水，烤箱170度預熱，入烤箱160度烤70分鐘，出爐冷卻即可。冬冬提示：1、蛋黃糊做好點感覺有點稀的話，放冰箱冷藏至有點實，流動不太大。2、蛋白打發(fā)不能打到硬性發(fā)泡，9分發(fā)雞尾狀，蛋白組織細膩。3、烤盤中加入熱水會更見效果，最起碼節(jié)省預熱水溫的時間。4、烤好的酸奶蛋糕放冰箱冷藏口感更正。

下面說說這次蛋糕的裝飾過程吧！材料：（橢圓形相當于6寸的酸奶蛋糕坯）酸奶：100克雞蛋：3只糖：40克黃油：24克低筋面粉：30克玉米淀粉：12克檸檬少量詳細做法請移步酸奶蛋糕，沒必要在此哆嗦了。見諒！來吧蛋糕開始裝飾啦?。ㄒ唬┫葟牡案獾哪骈_始吧！材料：淡奶油200克奶油霜一份藍莓、芒果適量裱花嘴：WILTON48齒嘴 WILTON7圓嘴山寨版的星花嘴如下圖

做法：1、冰凍過的橢圓形的酸奶蛋糕2、脫模3、把淡奶油打發(fā)至于9成發(fā)，如果要硬身一點的打到十成發(fā)，直接抹在蛋糕坯上，由于還要一層裝飾的，所以這一步驟我沒有抹得很平。4、用WILTON48齒嘴 WILTON7圓嘴裱出花籃狀（詳細請點5、擠完周邊花籃6、用WILTON7圓嘴擠出底座花紋，山寨版的星花嘴擠出花繩的花邊

很多朋友都很好奇這個把手怎樣擠出來的，中間有沒有用什么連在一起支承著的？其實一開始這個水果籃是沒有把手的，拍照過程中總是感覺到少了一點什么的，一點生機都沒有。后來想到用一個直徑與橢圓形大小一樣的玻璃杯側面放油紙擠了半圈麻繩花紋，放冰箱凍硬取下作把手的。想不到這個把手起到畫龍點睛呢。（二）花繩的擠法1、用山寨版的星花嘴先擠一條～形的，2、再在第一條～中間再擠一條～3、如此擠下去4、形成一條麻繩狀花紋

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二、小女孩心中的公主夢——迷糊娃娃蛋糕

迷糊娃娃是一個名副其實的孩子氣的娃娃，充滿著童真及可愛！公主裙是每個女孩夢寐以求的裙裝。

迷糊娃娃蛋糕是8+5+4，底層8寸芝士，上二層是酸奶戚風5+4

一、裙的材料：（8+6酸奶蛋糕坯）玉米油 72克稠酸奶 200克糖 100克雞蛋 7—8個低筋面粉 140克我用的是上述方子量烤了8+5+4以及一些小杯子二、底層芝士蛋糕：（這個比8寸的模具的量會多一點，所以另需要一些小杯裝烤的）奶酪 250克淡奶油 50克稠酸奶 150克黃油 60克玉粉淀粉 25克牛奶 50克雞蛋 5只糖 110克檸檬汁幾滴三、裝飾材料：淡奶油 600克開心果醬適量水果適量軟巧適量紫色素適量做法：淡奶油分二次打發(fā)，第一次是抹面

，二次是加開心果醬裱花的。蛋糕修正做法：1、把芝士蛋糕脫模放底層2、酸奶戚風蛋糕脫模具備用3、把5寸蛋糕去邊緣修正4、把4寸蛋糕去邊緣修正5、插入迷糊娃娃試下高度及是否適合比例6、分別給8寸底部與裙部加二層水果抹上淡奶奶油7、把迷糊娃娃插入蛋糕中抹好裙身8、利用兩把抹刀鏟起迷糊娃娃放在蛋糕底層中間上，慢慢托起一把再慢慢一步一步地退出來9、拿起抹刀時會帶走一點抹好的奶油，這個不用擔心，用奶油補補即可。