大閘蟹是一種經(jīng)濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹，是中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
大閘蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。以固城湖大閘蟹最為著名，還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
你是不是每次在家吃蟹都是一蒸了事？太沒創(chuàng)意啦！小編和大家分享在家也能做出的高逼格螃蟹大菜，花式做法快快學(xué)起來。
一、咖喱蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
二、辣炒螃蟹
原料：蟹500g、雞蛋1顆，豆瓣醬、耗油、雞精、香油、蟹油適量。
做法
1、螃蟹洗凈并切塊備用。
2、放油，燒熱，放豆瓣醬、耗油、雞精炒香。
3、放蟹，翻炒。
4、蟹成紅色后，加香油、蟹油，再打顆雞蛋，翻炒均勻。
5、收水后起鍋。
三、蟹粉豆腐煲
原料 ：雞蛋豆腐1盒、蟹粉1大勺；油、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、蟹油適量、蔥2根、姜2片。
做法
1、豆腐切約1厘米左右小塊，鍋燒熱水，輕推入豆腐塊，撒鹽，燒開。
2、撈出控水，備用。
3、熱鍋放油，下蔥姜末炒香，倒入少許黃酒，下蟹粉，炒勻出香味。
4、加入少量溫水，輕推入豆腐塊，以勺輕輕碼勻，燒開轉(zhuǎn)中火，灑少許鹽、蟹油，蓋悶約5分鐘。
5、以較稀的水淀粉勾芡，一邊勾芡一邊晃動炒鍋，使之均勻后，可以撒點胡椒粉和細(xì)蔥花即可出鍋裝盤。
