說(shuō)起魚來(lái)是我們平日里經(jīng)常吃的一種美味食材，它們的做法有許多種，例如紅燒、干炸、澆汁......味道都十分的好吃。其中清蒸鱈魚不知道伙伴們是否吃過(guò)，它是選用深海鱈魚為主料配上火腿和香菇在加入些調(diào)味料上鍋進(jìn)行蒸制而成。
鱈魚蒸好以后吃上一口，肉質(zhì)十分的嫩滑，味道也特別的鮮美，而且最主要的一點(diǎn)是這道菜保證了鱈魚的原汁原味，吃到嘴里沒(méi)有絲毫油膩的感覺(jué)，簡(jiǎn)直是太好吃啦！嗎、那么在接下來(lái)的時(shí)間里，小編就和伙伴一起去做這道美味的香菇火腿蒸鱈魚。
~食材選擇~
【深海銀鱈魚1塊】
鱈魚又叫明太魚，它們大多數(shù)都生活在大西洋的深海海域，因此又被稱為深海銀鱈魚。鱈魚的體形比較大，我們所食用的通常都是它的身體中斷肉的切片，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，經(jīng)常吃鱈魚對(duì)我們身體健康非常的有幫助。
【香菇3朵】
香菇是一種食用真菌類，它散發(fā)著一種特有的香氣，味道十分的鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很豐富， 它里面的高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素都是人們所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種非常滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)食材。
【火腿50克】
火腿是用豬的后腿經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)干、熏制等工藝制作而成，其味道咸香，口感勁道，形成了一種獨(dú)特的風(fēng)味，十分的好吃，另外 火腿還 有個(gè)最大的特點(diǎn)那就是易于存放，人們通常在做高檔菜品時(shí)放上幾片火腿用來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
~輔助食材選擇~
【大蔥1根】
大蔥的味道辛辣，也是一種很好調(diào)味食材，它的里面含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素以及各種維生素和微量元素。 人們經(jīng)常吃大蔥能起到預(yù)防感冒、殺菌的作用，同時(shí)還有著舒張血管、降低膽固醇、增進(jìn)食欲的功效，大蔥可以稱得上是藥食同補(bǔ)的好食材。
【老姜1塊】
老姜是很好的一種調(diào)味料，它的味道辛辣，能夠去除腥味起到提鮮的作用。同時(shí)它也有一定的藥效，能夠祛風(fēng)散寒，預(yù)防胃病的發(fā)生，如果是傷風(fēng)感冒了熬上一碗紅糖姜湯喝，很快就會(huì)好的，十分有療效。
~調(diào)味料選擇~
【料酒少許】
料酒是用來(lái)烹飪的酒，通常是添加黃酒或者是花雕酒來(lái)釀制，它的香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚。在烹調(diào)菜品時(shí)加入些料酒，會(huì)起到調(diào)味的作用，尤其是在做魚類菜時(shí)可以有效去除魚肉的腥味，使其更加鮮香。
【蒸魚豉油適量】
蒸魚豉油 是專門用 來(lái)蒸魚的一種豉油，也可以說(shuō)成是醬油，它是用大豆做為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵釀造出來(lái)的一種液體，其 味道特別的鮮美， 是很好的調(diào)味佳品。
【白胡椒粉少許】
白胡椒粉是用白胡椒粒研磨成細(xì)細(xì)的粉末， 具有獨(dú)特的芳香，略微還有些辣味，在做魚類菜品或者是煲湯時(shí)加入一些胡椒粉會(huì)起到提鮮和開(kāi)胃的作用，是一種很好的調(diào)味品，深受人們喜愛(ài)。
~做法~
取來(lái)大碗倒入溫水把香菇泡發(fā)，撈出備用。
把火腿切成絲，備用。
把蔥姜洗凈分別切成段和片，把泡好的香菇也切成片備用。
把料酒、蒸魚豉油、白糖、胡椒粉、料酒都放入一個(gè)小碗中調(diào)勻，里面也可以按照個(gè)人口味放些蒜末。
取來(lái)一個(gè)盤子把洗好的鱈魚塊放到盤中，將火腿絲、香菇片、姜片、蔥段依次碼到鱈魚塊上，再倒入調(diào)好的料汁放入蒸鍋內(nèi)蓋上鍋蓋大火蒸制5、6分鐘后?；穑晕⒋粢粫?huì)把盤子端出來(lái)，為了美觀上面可以撒點(diǎn)香蔥末和紅椒丁點(diǎn)綴一下，就這樣一盤鮮嫩可口的香菇火腿蒸鱈魚就完成了。
小貼士：
1.香菇要先泡發(fā)好。
2.調(diào)味料要先調(diào)好，調(diào)勻。
3.上鍋蒸時(shí)要用大火去蒸，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，這樣做魚才夠鮮嫩。
