有沒有人跟小編一樣是屬于肉食動物呢?每天吃飯都是不吃肉就不想吃飯哦，可是喜歡吃肉也不能每次都在餐館里面買吧，那可是一筆大消費哦，所以小編學會回家自己做，但是不知道為什么，自己在家里做的總是會感覺肉嚼不動，味道也是怪怪的，于是小編請教了一位30年的老廚師，下面來告訴大家如何炒肉更加美味吧。
首先切肉也是要注意技巧的，為了炒肉的時候更加均勻，味道更好，我們要順著切，切好后然后加入適量的淀粉攪拌均勻，讓淀粉和肉不坨在一起，腌一會之后再下鍋保證肉片不老，而且彈性十足。
除了淀粉之外，我們還能夠在切好肉之后加入蛋清在里面，因為蛋清本身味道就很清淡不會搶了肉的鮮美，同時蛋清有很好的滋潤效果，將雞蛋蛋清分離之后，和肉絲進行攪拌腌制，這時也可以加些胡椒粉等調味料，讓肉更入味，而且肉片的口感也超爽滑哦。
把鍋燒熱倒入油，待油溫六七成熱時倒入肉，大火快速劃散，翻炒均勻就好了，這樣炒出來的肉絲就嫩滑無比又有味兒啦。不要用小火，否則肉質變老嚼不動。以上五星級廚師的炒肉秘訣你學會了嗎？下次炒肉的時候按照上面說的方法保證讓你炒出來的肉肉，嫩滑爽口超好吃，當然如果再搭配幾個實用的做菜工具，更省事省心哦。
炒肉菜的時候，切肉是非常重要的一步，除了菜刀、鍋之類的器具，砧板也是非常重要的哦，普通的切菜板用久了很容易滋生細菌，這款
炒肉菜的時候，用油也是非常重要的，控制油量對于炒出來的肉口感的好壞影響很大。這款油壺采用自動控油出油設計，不僅不會漏油，且耐高溫不滋生細菌，用它炒菜更省心更衛(wèi)生。
切過肉的朋友都知道要想把肉切好不是一件簡單的事情，特別對于刀的鋒利要求是很高的，所以廚房里面準備一款好刀是絕對必不可少的。這款刀鋒利耐用，既可以切肉又能剁排骨之類的食物，不易磨損，不易變鈍，健康耐用。
很多人炒肉炒菜的時候，可能都不知道用橄欖油，要知道，用它炒菜的口感會更加滑爽，而且氣味清香，炒肉還能完美消除肉腥味，再加上常吃橄欖油，還能幫助我們身體增加體內的氧化氮的含量，降低血壓，有效防止衰老哦。
說起炒菜你肯定首先第一個就是想到鍋吧，一款好鍋用起來就是不一樣，這款砂鍋涂層了抗氧化劑和穩(wěn)定劑，保證無毒害，用著更加安全健康，加厚的基材傳熱均勻，能讓你炒出來的菜更香。
無論是炒肉菜還是炒青菜，鍋具都是非常重要的，炒肉的時候，最好能夠選擇這種不粘鍋，它受熱均勻加熱速度很快，只要一開火，就甩了普通煎鍋幾條街，用它炒肉煎魚都不會粘鍋嗎，而且連油煙都沒有，炒出來的菜色香味俱全哦。
