
有沒(méi)有人跟小編一樣是屬于肉食動(dòng)物呢?每天吃飯都是不吃肉就不想吃飯哦,可是喜歡吃肉也不能每次都在餐館里面買吧,那可是一筆大消費(fèi)哦,所以小編學(xué)會(huì)回家自己做,但是不知道為什么,自己在家里做的總是會(huì)感覺(jué)肉嚼不動(dòng),味道也是怪怪的,于是小編請(qǐng)教了一位30年的老廚師,下面來(lái)告訴大家如何炒肉更加美味吧。

首先切肉也是要注意技巧的,為了炒肉的時(shí)候更加均勻,味道更好,我們要順著切,切好后然后加入適量的淀粉攪拌均勻,讓淀粉和肉不坨在一起,腌一會(huì)之后再下鍋保證肉片不老,而且彈性十足。

除了淀粉之外,我們還能夠在切好肉之后加入蛋清在里面,因?yàn)榈扒灞旧砦兜谰秃芮宓粫?huì)搶了肉的鮮美,同時(shí)蛋清有很好的滋潤(rùn)效果,將雞蛋蛋清分離之后,和肉絲進(jìn)行攪拌腌制,這時(shí)也可以加些胡椒粉等調(diào)味料,讓肉更入味,而且肉片的口感也超爽滑哦。

把鍋燒熱倒入油,待油溫六七成熱時(shí)倒入肉,大火快速劃散,翻炒均勻就好了,這樣炒出來(lái)的肉絲就嫩滑無(wú)比又有味兒啦。不要用小火,否則肉質(zhì)變老嚼不動(dòng)。以上五星級(jí)廚師的炒肉秘訣你學(xué)會(huì)了嗎?下次炒肉的時(shí)候按照上面說(shuō)的方法保證讓你炒出來(lái)的肉肉,嫩滑爽口超好吃,當(dāng)然如果再搭配幾個(gè)實(shí)用的做菜工具,更省事省心哦。
炒肉菜的時(shí)候,切肉是非常重要的一步,除了菜刀、鍋之類的器具,砧板也是非常重要的哦,普通的切菜板用久了很容易滋生細(xì)菌,這款
炒肉菜的時(shí)候,用油也是非常重要的,控制油量對(duì)于炒出來(lái)的肉口感的好壞影響很大。這款油壺采用自動(dòng)控油出油設(shè)計(jì),不僅不會(huì)漏油,且耐高溫不滋生細(xì)菌,用它炒菜更省心更衛(wèi)生。
切過(guò)肉的朋友都知道要想把肉切好不是一件簡(jiǎn)單的事情,特別對(duì)于刀的鋒利要求是很高的,所以廚房里面準(zhǔn)備一款好刀是絕對(duì)必不可少的。這款刀鋒利耐用,既可以切肉又能剁排骨之類的食物,不易磨損,不易變鈍,健康耐用。
很多人炒肉炒菜的時(shí)候,可能都不知道用橄欖油,要知道,用它炒菜的口感會(huì)更加滑爽,而且氣味清香,炒肉還能完美消除肉腥味,再加上常吃橄欖油,還能幫助我們身體增加體內(nèi)的氧化氮的含量,降低血壓,有效防止衰老哦。
說(shuō)起炒菜你肯定首先第一個(gè)就是想到鍋吧,一款好鍋用起來(lái)就是不一樣,這款砂鍋涂層了抗氧化劑和穩(wěn)定劑,保證無(wú)毒害,用著更加安全健康,加厚的基材傳熱均勻,能讓你炒出來(lái)的菜更香。
無(wú)論是炒肉菜還是炒青菜,鍋具都是非常重要的,炒肉的時(shí)候,最好能夠選擇這種不粘鍋,它受熱均勻加熱速度很快,只要一開(kāi)火,就甩了普通煎鍋幾條街,用它炒肉煎魚(yú)都不會(huì)粘鍋嗎,而且連油煙都沒(méi)有,炒出來(lái)的菜色香味俱全哦。