有沒(méi)有人跟小編一樣是屬于肉食動(dòng)物呢?每天吃飯都是不吃肉就不想吃飯哦，可是喜歡吃肉也不能每次都在餐館里面買吧，那可是一筆大消費(fèi)哦，所以小編學(xué)會(huì)回家自己做，但是不知道為什么，自己在家里做的總是會(huì)感覺(jué)肉嚼不動(dòng)，味道也是怪怪的，于是小編請(qǐng)教了一位30年的老廚師，下面來(lái)告訴大家如何炒肉更加美味吧。
首先切肉也是要注意技巧的，為了炒肉的時(shí)候更加均勻，味道更好，我們要順著切，切好后然后加入適量的淀粉攪拌均勻，讓淀粉和肉不坨在一起，腌一會(huì)之后再下鍋保證肉片不老，而且彈性十足。
除了淀粉之外，我們還能夠在切好肉之后加入蛋清在里面，因?yàn)榈扒灞旧砦兜谰秃芮宓粫?huì)搶了肉的鮮美，同時(shí)蛋清有很好的滋潤(rùn)效果，將雞蛋蛋清分離之后，和肉絲進(jìn)行攪拌腌制，這時(shí)也可以加些胡椒粉等調(diào)味料，讓肉更入味，而且肉片的口感也超爽滑哦。
把鍋燒熱倒入油，待油溫六七成熱時(shí)倒入肉，大火快速劃散，翻炒均勻就好了，這樣炒出來(lái)的肉絲就嫩滑無(wú)比又有味兒啦。不要用小火，否則肉質(zhì)變老嚼不動(dòng)。以上五星級(jí)廚師的炒肉秘訣你學(xué)會(huì)了嗎？下次炒肉的時(shí)候按照上面說(shuō)的方法保證讓你炒出來(lái)的肉肉，嫩滑爽口超好吃，當(dāng)然如果再搭配幾個(gè)實(shí)用的做菜工具，更省事省心哦。
炒肉菜的時(shí)候，切肉是非常重要的一步，除了菜刀、鍋之類的器具，砧板也是非常重要的哦，普通的切菜板用久了很容易滋生細(xì)菌，這款
炒肉菜的時(shí)候，用油也是非常重要的，控制油量對(duì)于炒出來(lái)的肉口感的好壞影響很大。這款油壺采用自動(dòng)控油出油設(shè)計(jì)，不僅不會(huì)漏油，且耐高溫不滋生細(xì)菌，用它炒菜更省心更衛(wèi)生。
切過(guò)肉的朋友都知道要想把肉切好不是一件簡(jiǎn)單的事情，特別對(duì)于刀的鋒利要求是很高的，所以廚房里面準(zhǔn)備一款好刀是絕對(duì)必不可少的。這款刀鋒利耐用，既可以切肉又能剁排骨之類的食物，不易磨損，不易變鈍，健康耐用。
很多人炒肉炒菜的時(shí)候，可能都不知道用橄欖油，要知道，用它炒菜的口感會(huì)更加滑爽，而且氣味清香，炒肉還能完美消除肉腥味，再加上常吃橄欖油，還能幫助我們身體增加體內(nèi)的氧化氮的含量，降低血壓，有效防止衰老哦。
說(shuō)起炒菜你肯定首先第一個(gè)就是想到鍋吧，一款好鍋用起來(lái)就是不一樣，這款砂鍋涂層了抗氧化劑和穩(wěn)定劑，保證無(wú)毒害，用著更加安全健康，加厚的基材傳熱均勻，能讓你炒出來(lái)的菜更香。
無(wú)論是炒肉菜還是炒青菜，鍋具都是非常重要的，炒肉的時(shí)候，最好能夠選擇這種不粘鍋，它受熱均勻加熱速度很快，只要一開(kāi)火，就甩了普通煎鍋幾條街，用它炒肉煎魚(yú)都不會(huì)粘鍋嗎，而且連油煙都沒(méi)有，炒出來(lái)的菜色香味俱全哦。
