又是一年菊黃蟹肥時，各大市場里蟹販子們又開始吆喝起了陽澄湖大閘蟹，21號聚劃算開始預(yù)售的陽澄湖大閘蟹一天就賣出了100多萬只大閘蟹?？梢钥吹某霈F(xiàn)在大家生活水平好了，吃蟹的人也越來越多了，但是這么多的蟹，真正的好蟹是哪些呢？
如果你還要說用什么青背、白肚、金爪、黃毛來說的話，那我要告訴你，你過時太久了，現(xiàn)在市場賣的都是大閘蟹，一般優(yōu)質(zhì)點(diǎn)的蟹都有這些特征，商家都不會用這些來宣傳了，我們要選擇的是吃更好的蟹，將軍里選帥，而不是矮個里拔將軍。如今產(chǎn)大閘蟹的幾個主要產(chǎn)區(qū)南方有四個，北方兩個。
今年極端的氣候影響，最著名的產(chǎn)區(qū)陽澄湖大閘蟹減產(chǎn)近三分之一，預(yù)產(chǎn)僅1200噸。同時南方各大產(chǎn)地都有著明顯的產(chǎn)量不足的情況，所以今年的老饕們估計(jì)要一蟹難求了。不過好在今年北方盤錦及黃河口兩個產(chǎn)地的加入可以彌補(bǔ)下產(chǎn)量的不足。
很多朋友聽到這個消息估計(jì)要頭痛了，產(chǎn)量下降不是更沒有大蟹吃了。其實(shí)吃大閘蟹看重量是有很多門道的，并不是越大越好，記得有個蟹農(nóng)和我說，其實(shí)每年的大蟹也就那么些，大多數(shù)的大蟹并不是因?yàn)榻衲觊L的那么大，而是前一年各種原因遺留下來的。所以蟹農(nóng)都只吃黃金重量的4兩公蟹，3兩母蟹。
我也來傳授下我挑蟹的經(jīng)驗(yàn)，我就不會選擇太大的蟹，一般一筐同等重量的蟹里，我會選擇最小個頭的蟹，因?yàn)榇箝l蟹兩只相同重量的蟹，個頭小的更好一些，因?yàn)槿赓|(zhì)會更加緊實(shí)，膏與黃會更加豐滿甜美，之后一年生的大閘蟹也更加的肉質(zhì)細(xì)嫩和鮮甜
解饞的2兩母蟹
九雌十雄，100多出頭十二只2兩母蟹，這個適合不怎么吃蟹肉的朋友，等于可以吃到十二只母蟹的蟹黃，這個時間段公蟹還沒有長成熟，吃蟹膏還需要等等，但是母蟹已經(jīng)開始進(jìn)入了蟹黃的發(fā)展期了，等了快一年的朋友一定已經(jīng)迫不急待的想吃蟹了，所以這個2兩母蟹是此時解饞的最佳選擇。
性價比3.5兩公蟹，2.5兩母蟹
這款3只公蟹3只母蟹的產(chǎn)品價格相對來說會更實(shí)在，自己吃或者吃貨間互相推薦比較合適，能夠品嘗到公母蟹不同的美味，3.5兩及2.5兩都接近黃金重量，但是價格會下來很多，這個大小的蟹也能體驗(yàn)到蟹肉的甜美。在價格與美味同考慮的重量段。
口感最佳4兩公蟹3兩母蟹
這個重量段的公蟹母蟹就是完美的重量，價格會略高，畢竟是黃金重量，這個重量段就是公有滿膏，膏甜粘唇，母有溢黃，鮮甜似火。是老饕們必選的重量段，這個重量段是一年蟹長的比較好的蟹才有的重量，膏黃滿，肉鮮甜。
土豪專屬4.5兩公蟹3.3兩母蟹
過了黃金重量段后每增加0.5兩重量珍惜程度就會成幾何倍增長，4.5兩的公蟹可以說是巨大了，吃起來真的是膏滿蟹肥，可以滿滿的吸上一口綿密的蟹膏，感受著不可多得世間珍饈，母蟹更是在蟹殼里每個小縫隙里都會有肉或者蟹黃?？诟泻駥?shí)，蟹黃獨(dú)有的鮮美更是無法用語言描述。就是價格比較高，但是再高我們也可以犒勞下辛苦一年的自己或者父母。
伴蟹神器
大家都知道吃蟹的時候加點(diǎn)醋可以更加提起蟹的鮮美，且越老的醋，配蟹就越合適，這里傳給大家一個小方法，古醋里稍微加點(diǎn)糖可以緩和醋的沖勁，同時讓蟹更加甜美。
蟹季不長，特別是今年的產(chǎn)量不大且氣候不好，蟹季可能還會縮短，所以看準(zhǔn)了就不要錯過了這天下至鮮至美。無論重量大小，無論價格高低，都是大自然給我們的饋贈。
