說起牛奶，大家興許都不會(huì)覺得陌生，畢竟在這個(gè)生活節(jié)奏如此之快的時(shí)代，牛奶君也已經(jīng)悄然融入我們的生活日常，不論是早上來點(diǎn)牛奶補(bǔ)給能量和營(yíng)養(yǎng)，還是睡前來點(diǎn)牛奶安眠，這牛奶君可以說都有著非常高的出鏡頻率。
而牛奶作為最古老的天然飲料之一，素來有“白色血液”之美稱，它的成分中含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅等等，可以說對(duì)于人體鈣的補(bǔ)充能夠起到很大的助攻效果，加上鈣、磷兩者的比例極佳，更是有助于鈣的吸收。
如此美味而又營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶，關(guān)乎于它這個(gè)大家族中有哪些分類、在選購時(shí)有哪些注意要點(diǎn)等問題，吃貨們對(duì)此可曾知曉？不過無需急躁，今天咱們就一起來組隊(duì)探討一下牛奶的神秘小世界。
一、牛奶的分類解析
平時(shí)大家伙兒喝的牛奶估計(jì)都不少吧，但是如果真要問起來它有哪些常見的分類，估計(jì)有很大一部分人會(huì)來一個(gè)黑人問號(hào)臉？所以首先，就先來普及一下牛奶的類別奧秘吧！
1、按照加工工藝分類
▼超高溫消毒奶
超高溫消毒奶又被叫做滅菌奶，它主要是通過130℃到150℃的超高溫瞬時(shí)滅菌，然后在此基礎(chǔ)上保持4-15秒左右，這種加工處理方式可以在很大程度上滅掉牛奶中的細(xì)菌芽孢以及微生物，不過相對(duì)應(yīng)也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)成分有所流失。
不過這一類的牛奶由于將細(xì)菌消滅的比較徹底，所以雖然營(yíng)養(yǎng)成分以及口感上稍有欠缺，但是它的保質(zhì)期往往比較長(zhǎng)，如今可以說是市面上最為常見的一大牛奶種類。
▼巴氏殺菌奶
巴氏殺菌奶在當(dāng)下還是比較流行的，它主要采用的是巴氏消毒法滅菌，目前巴氏殺菌主要有兩種方式，一種是將牛奶加熱到62-65℃，然后保持30分鐘；另一種則是將牛奶加熱到75-85℃，保持15-26秒。
但是這一類巴氏殺菌奶需要在在4℃-10℃進(jìn)行冷藏，它最為突出的一大優(yōu)點(diǎn)就是可以較好的保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，但是保質(zhì)期往往較短。
▼還原奶
還原奶又叫做復(fù)原乳或者是還原乳，在加工上往往會(huì)把牛奶濃縮成乳粉，然后添加上適量的水后而制成，其實(shí)就相當(dāng)于一種乳制品。
由于這一類奶在制作時(shí)經(jīng)過了多次處理，所以營(yíng)養(yǎng)成分上的流失也比較大，所以綜合而言遠(yuǎn)不如巴氏奶或者是高溫滅菌奶。
▼生鮮牛奶
生鮮牛奶其實(shí)在很多發(fā)達(dá)國(guó)家還是蠻受歡迎的，這一類牛奶通常是從健康的牛體中擠下的天然乳腺分泌物，加工工藝上只經(jīng)過冷卻以及過濾，并沒有殺菌、加熱或者是凈乳等步驟，所以在很大程度上保障了營(yíng)養(yǎng)成分的豐富性。
2、按照脂肪含量來分
▼全脂牛奶
純的全脂牛奶的脂肪含量大致在3％-4％之間，從近年來的一些研究來看，牛奶脂肪中含有抗癌物質(zhì)CLA，而全脂牛奶的脂肪含量相對(duì)較高，所以多喝全脂牛奶對(duì)防癌有一定的功效。
小貼士：對(duì)于患有高血脂的老年類人群來說，不宜喝全脂類牛奶喔，盡量挑選脫脂或者低脂為宜。
▼脫脂牛奶
脫脂牛奶的脂肪含量大致只有0.5百分號(hào)左右，這一類牛奶就是把正常的牛奶去掉一部分脂肪含量，在一定程度上滿足了現(xiàn)代人追求“低脂肪、高蛋白”這一營(yíng)養(yǎng)需求。
雖然口感會(huì)比全脂的略差一丟丟，但是蛋白質(zhì)含量還是非常豐富的，而且兼具降壓、防癌功效，對(duì)于患有糖尿病、高血脂的特殊人群而言也是非常適用的呢！
▼低脂牛奶
低脂牛奶的脂肪含量大致在1％-1.5％之間，這一類牛奶所含的脂肪往往在新鮮牛奶的一半左右。它包含豐富的蛋白質(zhì)以及鈣含量，并且老少皆宜，而且可以在異地昂程度上降低糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，降壓以及妨礙功效也是妥妥的兼?zhèn)洹?/p>
不過在整體的口感上其實(shí)和脫脂的比較類似，不如全脂牛奶那么可口美味，所以生活中會(huì)有一部分人覺得喝不習(xí)慣，覺得它像水一樣。但是實(shí)際上人家所含有的營(yíng)養(yǎng)成分可是一點(diǎn)都不差，而且引用人群上也基本沒什么局限性。
二、選購牛奶時(shí)的幾大注意點(diǎn)
★一般來說，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，也就是之前所說的135℃以上的高溫，所以在營(yíng)養(yǎng)成分上會(huì)造成一定的流失；而鮮牛奶則采用的是巴氏殺菌法，這一類通常在70℃左右進(jìn)行，其中相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)成分仍然得以保留。
所以綜合性來看，鮮奶的營(yíng)養(yǎng)度和常溫奶的營(yíng)養(yǎng)度可是存在著差異的喲，而且就所含的營(yíng)養(yǎng)成分而言，往往是鮮牛奶＞常溫奶。
★不同的牛奶由于在加工工藝、奶源等方面都會(huì)存在著一定的差異，所以牛奶質(zhì)量上可以說也是各不相等，由此在選購時(shí)盡量挑選奶源以及加工工藝方面都相對(duì)優(yōu)異的企業(yè)所推出的牛奶。
★如今市場(chǎng)上的牛奶種類是越來越多，在口感香醇度上很多人往往會(huì)覺得越香醇就表明是純正好牛奶。然而根據(jù)專家的相關(guān)研究表明，這其實(shí)是選購時(shí)的一個(gè)誤區(qū)。
牛奶的香醇口感往往是由于生產(chǎn)廠家在牛奶中加入了相應(yīng)的食品添加劑，以此來保障牛奶的良好的口感，而純正的鮮牛奶往往奶香較淡，并且口味較為清爽。
★在挑選牛奶時(shí)對(duì)于牛奶所含的脂肪含量也是不容忽視，要根據(jù)自身的實(shí)際情況來進(jìn)行挑選。
比如患有糖尿病或是高血壓一類的問題人群盡量選擇低脂牛奶亦或是脫脂牛奶，對(duì)于兒童或是身體健康的年輕一族而言，全脂牛奶則更為適宜，畢竟在能量的補(bǔ)給上會(huì)更為給力。
三、牛奶的保存注意點(diǎn)不容忽視
●對(duì)于鮮牛奶一類，在儲(chǔ)存室最好放在冰箱中，不然會(huì)容易極速它產(chǎn)生變質(zhì)；
●把牛奶倒進(jìn)杯子等容器中飲用時(shí)，如果沒有喝完，同樣要及時(shí)放到冰箱中儲(chǔ)存，切勿將生杯中未喝完的牛奶倒回原來的牛奶瓶中；
●切勿讓牛奶防止在陽光或者燈光直射的地方，不管是戶外的日光還是家中的燈光，都會(huì)在一定程度上破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，香醇口感也會(huì)降低；
四、優(yōu)質(zhì)的牛奶推薦
德亞的這款牛奶來自于德國(guó)，推出的脫脂系列在市面上也是比較火熱的，優(yōu)質(zhì)的奶源結(jié)合上超高溫滅菌技術(shù)，不僅飲用起來更加干凈衛(wèi)生，而且保質(zhì)期方面也比較長(zhǎng)久，關(guān)鍵是對(duì)于高血壓一族也是非常適宜引用噠！
甘地牧場(chǎng)的這款牛奶同樣屬于脫脂系列，雖然口感上略有欠缺，但是內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)成分還是把控的蠻到位的，加上所甄選的優(yōu)質(zhì)奶源，在很大程度上的保障了奶質(zhì)的優(yōu)異度，各類人群哦都很適宜飲用。
來自新西蘭的安佳牛奶口感清甜并且奶香純正，優(yōu)質(zhì)的乳蛋白、碳水化合物包含在其中，更是在很大程度上保障了牛奶自身的營(yíng)養(yǎng)功效，對(duì)于上班族或者是青少年來說都和適宜，不過高血壓或者是糖尿病患者則要繞道啦！
樂荷的這款牛奶主打的是低脂，珍稀的有機(jī)奶源包含著豐富的蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物等成分，在均衡營(yíng)養(yǎng)方面妥妥hold住，而且由于是低脂系列，所含的脂肪量也比全脂牛奶低得多，所以人群上基本就沒什么限制啦！
圣牧推出的這款全脂牛奶甄選了天然有機(jī)奶源，并且在加工過程中無添加、無色素、無防腐劑，保障了最終輸出的奶質(zhì)依舊純凈，在飲用時(shí)帶來更大的安心感，讓能量補(bǔ)給更全面。
