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油炸
菜油和是一種高油酸型的植物油，它含有很高的不飽和脂肪酸，能夠幫助我們降低血脂、防止動脈硬化等疾病的發(fā)生，最適合用來日常炸制食物。
菜籽油所含的不飽和脂肪酸是所有食用油種類中含量最高的。它的香味很濃，是日常家庭做飯最經(jīng)常食用的油類，它的最高油溫很高，能夠把食物炸制的很酥脆。
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爆炒
玉米油屬于高亞油的植物油種類，它其中含有卵磷脂和抗氧化的阿魏酸酯，所以有一定的保健作用，它不是很耐熱，所以適合烹制時(shí)間比較短的爆炒型菜肴。
花生油中含的不飽和脂肪酸比較平衡，而且它含的維生素E比較多，所以適合用來做日常的食用油來用，也比較適合用來做爆炒的食物。
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低溫滑炒
大豆油中含有的亞油酸是所有食用油中最多的，它的飽和脂肪酸比較少，比較適合高血壓的人群食用。但是它比較不耐熱，所以適合低溫的烹調(diào)方式。
葡萄籽油含有很高的亞麻油酸和原花色素。它的主要功能就是有很強(qiáng)的抗氧化作用，非常適合女性用來烹調(diào)低溫煮制一下保養(yǎng)類的食品。
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涼拌
橄欖油橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，它可以幫助我們預(yù)防心血管疾病，而且能夠抗血凝。它的煙點(diǎn)比較低，所以不適合我們傳統(tǒng)的炒制，最適合用來涼拌。
橄欖油還有抗氧化作用，為了保證能夠發(fā)揮它的保健作用，我們最好還是用來涼拌或者做湯，讓它既健康又沒有油煙，還會在菜品中有橄欖的清香。
