西蘭花怎么吃最有營養(yǎng)？/ 烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切 /
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。
建議將西蘭花用鹽水浸泡沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
而且跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養(yǎng)。
購買西蘭花如何挑選
1、挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
2、其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便于保存，如果菜花已經(jīng)變成黃色，說明不新鮮。
3、再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。
火爆全球的最強減脂食材
西蘭花每100克熱量只有36kcal，蛋白質(zhì)含量3.6克，遠高于其它蔬菜，此外還有大量維生素和胡蘿卜素，減脂也不怕營養(yǎng)不良。
含水量高達90%以上，熱量低，還有防癌功效！
重要的是，西蘭花的做法以涼拌、清炒、上湯為主，不但簡單易做，還能保證營養(yǎng)不流失，又不增加熱量負擔，實在太有愛了！下面菜菜就給大家推薦幾種西蘭花的美味吃法！保證讓你贊不絕口！
?/ 西蘭花拌木耳 /?
/ 食材 /
西蘭花 一顆、干黑木耳 5克
鹽 2克、鮮醬油 5克、小紅椒 一個
玉米油 適量、花椒油
黑木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。
烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害。
/ 步驟 /
1、西蘭花用鹽水浸泡半小時。
2、黑木耳泡發(fā)備用。
3、西蘭花洗凈后掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼。
4、泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水。
5、小紅椒切小粒。
6、西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。
7、鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用，營養(yǎng)美味，顏色也很好看哦～
?/ 蝦仁西蘭花 /?
/ 食材 /
蠔油用途廣泛，適合烹制多種菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
西蘭花190克、蝦仁80克、胡蘿卜40克
黑木耳適量、油1勺、鹽1勺
料酒1勺、蠔油1勺
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
/ 步驟 /
1、準備食材。
2、蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會。
3、西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發(fā)好。
4、西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠。
5、鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出。
6、放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會。
7、放入西蘭花，放鹽煸炒。
8、最后放入蝦仁煸炒一會即可出鍋，營養(yǎng)美味又低卡的蝦仁西蘭花就出鍋了～
?/ 清炒蒜蓉西蘭花 /?
/ 食材 /
西蘭花1個、大蒜6瓣、蠔油4克
雞精2克、清水5克、鹽適量
/ 步驟 /
1、西蘭花洗干凈，切成小塊。蒜切蒜末備用。
2、鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水里降溫。
3、燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味。
4、將西蘭花倒入一起翻炒。
5、加入少許鹽、蠔油、雞精、一點點清水，翻炒。
6、水分收干即可熄火，上菜。西蘭花這樣簡單做，色澤碧綠，清香爽口～
?/ 西蘭花炒蘑菇 /?
/ 食材 /
抗癌。日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
口蘑200g、西蘭花80g、胡蘿卜3/1個
姜3g、蒜2瓣、生抽1茶匙、鹽少許
?按中醫(yī)理論，生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。姜含有揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗等功能，此外還有健胃止嘔、驅(qū)腥臭、消水腫之功效。
/ 步驟 /
1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片
2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用
3、鍋里熱油，爆香姜蒜
4、接著放入口蘑翻炒
5、調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁
6、待汁收干，調(diào)入生抽
7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒
8、拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可
