牛奶具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其含有的對(duì)人體有益的礦物質(zhì)也非常豐富，如能夠增強(qiáng)人體骨骼和牙齒增長(zhǎng)的鈣等，所以說喝牛奶的人能長(zhǎng)高也是有一定科學(xué)依據(jù)的呢。不僅如此，牛奶中還富含可以穩(wěn)定高血壓的鉀，對(duì)減少中風(fēng)也是有很多益處的；牛奶不僅有活絡(luò)經(jīng)脈預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效，其含有的酵素功能可以對(duì)皮膚產(chǎn)生美容效果呢！
牛奶是我們平日里最為常見的飲品之一，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的好佳品。牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%,是其他食物無法比擬的。奶中富含有豐富的Ca、維生素D、氨基酸等元素，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育具有相當(dāng)良好的促進(jìn)作用，其消化率可達(dá)97%，可以說是無殘留雜質(zhì)的上等食材。
然而，很多人喝完牛奶往往會(huì)出現(xiàn)腹瀉，想吐的癥狀，以為是牛奶過期或者變質(zhì)引起的，其實(shí)不是。牛奶中含有豐富的碳水化合物--乳糖，乳糖能夠使Ca更容易被人體吸收。但是需要在乳糖酶的促進(jìn)作用下才能夠被吸收分解，是不能單獨(dú)被人體吸收的。乳糖分解酶在不同體質(zhì)的人身體中分布也不同，有的人體內(nèi)很少乳糖分解酶。所以在攝入乳糖后，由于缺少分解酶的促進(jìn)分解，乳糖在小腸黏膜就不會(huì)被消化而直接被帶入大腸，這時(shí)候就只能依靠大腸內(nèi)的腸道細(xì)菌來進(jìn)行分解發(fā)酵了，而在這過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，人們會(huì)感受到腹脹、腹鳴、想放屁等癥狀。此時(shí)未被分解的乳糖會(huì)升高腸道內(nèi)部的滲透壓，滲透壓升高會(huì)使腸道拒絕吸收水分，從而出現(xiàn)腹瀉腹痛的癥狀。
有的人喝完牛奶后不停上吐下瀉，面色非常嚇人，這是喝到了壞牛奶嗎？可同一時(shí)間喝了同一盒牛奶的人，卻平安無事。這為什么呢？
牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收。但是乳糖在人體中不能直接吸收，需要在乳糖酶的作用下分解才能被吸收。
什么乳糖不耐受
部分人體內(nèi)缺少乳糖分解酶，在攝入乳糖后，由于小腸黏膜乳糖酶缺乏，導(dǎo)致乳糖消化吸收障礙，未被消化的乳糖直接進(jìn)入大腸，腸道細(xì)菌發(fā)酵分解乳糖的過程中會(huì)產(chǎn)生大量氣體，造成腹鳴、腹脹、放屁。
同時(shí)腸道中過量的乳糖還會(huì)升高腸道內(nèi)部的滲透壓，阻止對(duì)水分的吸收從而導(dǎo)致腹瀉、腹痛。
牛奶的功效
牛奶的營(yíng)養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，牛奶不僅含鈣量高，也是最容易被吸收，能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。牛奶被稱做是高血壓的“天敵”，因?yàn)榕Ｄ讨懈缓拟浛墒箘?dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。常喝牛奶不僅可預(yù)防動(dòng)脈硬化，還可美容，而且牛奶中有構(gòu)成腦與腦神經(jīng)組織的重要營(yíng)養(yǎng)成份，是健腦的首選佳品。
牛奶不僅能促進(jìn)青少年健康成長(zhǎng)，也能為中老年健康長(zhǎng)壽助一臂之力。牛奶的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)正好能適應(yīng)老年人的需要，是老年保健的最優(yōu)食品。
乳糖不耐受的人就與牛奶無緣了嗎？
乳糖不耐受的人，可以選擇酸奶、舒化奶、零乳糖的牛奶。
溫馨提示：
1.好牛奶，不掛杯
買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。
2.正確“煮”牛奶
煮牛奶時(shí)不要加糖，須待煮熟離火后再加；加熱時(shí)不要煮沸，也不要久煮，否則會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素，影響人體吸收；科學(xué)的方法是用旺火煮奶，奶將要開時(shí)馬上離火，然后再加熱，如此反復(fù)3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細(xì)菌。
都知道喝牛奶對(duì)身體好，正確喝牛奶才是關(guān)鍵！趕緊告訴家人朋友吧！
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