早餐吃什么好呢？教你學(xué)做多款易學(xué)營(yíng)養(yǎng)可口早餐～
NO1【腸粉】
材料：腸粉專(zhuān)用粉150克，肉末80克，韭菜100克，雞蛋2個(gè)，食用油適量，鹽適量，生抽適量，辣椒油適量，胡椒粉
做法：
1.準(zhǔn)備好材料
2.用清水將腸粉專(zhuān)用粉調(diào)成糊，粉和水的比例為1：1
3.鍋中燒熱，下打好的雞蛋炒熟
4.另起鍋，燒熱，下油下肉末炒出油至金黃色，加入鹽，生抽，胡椒粉炒勻
5.下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟
6.下炒好的雞蛋一起炒，加入少量鹽，生抽炒勻即可起鍋備用
7.取一個(gè)平底的盤(pán)子，舀入調(diào)好的米糊（剛沒(méi)過(guò)盤(pán)底即可），放入蒸鍋中
8.蓋上蓋子，水開(kāi)后約三分鐘即可拿出
9.蒸好的粉放入涼開(kāi)水中泡一會(huì)，揭下粉皮
10.粉皮放大點(diǎn)的盤(pán)子中，加入剛炒好的餡
11.卷起來(lái)即可成腸粉
12.蘸汁用生抽，辣椒油調(diào)成，淋在腸粉上即可
NO2【玉米濃湯】
材料：甜玉米2根，土豆100g，洋蔥1/4個(gè)，牛奶250ml，黃油15g，鹽適量，胡椒粉
做法：
1.甜玉米洗凈后，將玉米粒切下來(lái)，土豆去皮切小丁，洋蔥切碎
2.黃油放入平底鍋中，以小火慢慢加熱至融化，放入洋蔥碎爆香；放入土豆丁，玉米粒，翻炒均勻，加入1杯水，煮至土豆丁變軟
3.將煮好的材料全部置入料理機(jī)中，倒入牛奶選擇果蔬汁鍵運(yùn)行至結(jié)束
4.盛出倒入鹽和胡椒粉調(diào)味
5.放置一會(huì)兒即可
NO3【意大利式餃子】
材料：牛肉餡意大利餃子適量，小奶油蘑菇適量，羅勒葉適量
做法：
1.超市買(mǎi)回新鮮的意大利牛肉餡餃子（還有培根芝士餡的也很不錯(cuò)），加橄欖油和鹽，用開(kāi)水中火煮7-8分鐘直到熟透。
2.等待過(guò)程做汁：小蘑菇洗干凈，下橄欖油或者黃油，中火炒至變色出水.加入2茶匙壓扁的青胡椒粒
3.加適量鮮奶油
4.加幾片羅勒葉
5.加一小片青檸檬，量很少幾乎感覺(jué)不到酸味的。奶油汁里有點(diǎn)果香可以解膩。
6.加少量紅酒和鹽調(diào)味。一直保持中小火，攪拌均勻直到液體起泡泡即可，無(wú)需蓋蓋子煮
NO4【水晶蝦餃】
材料：澄面150g，沸水300g，鮮蝦肉350g，醋適量，胡椒粉適量，植物油適量，木薯粉20g，豬油20g，胡蘿卜半根，糖適量，姜適量，鹽適量
做法：
1.將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，胡蘿卜切碎.剁成泥的蝦泥中加入胡蘿卜，加入鹽、糖、姜、醋、胡椒粉攪拌均勻
2.然后把餡撈起，從一尺高的位置往碗里甩.重復(fù)20－30次，直至徹底攪上勁兒，下入植物油攪勻，送入冰箱冷凍15分鐘凍15分鐘后，從冰箱取出，加入剩下的蝦肉.攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏備用
3.備好材料150克澄粉和10克木薯粉、鹽混合拌勻，另外10克木薯粉暫放一邊備用.燙面：向混合的粉中沖入沸水，邊沖邊用筷子攪成雪花狀，盡量不要有干面，加蓋兒燜5分鐘
4.將燙面趁熱揉搓均勻，分次戧入剩余的10克木薯粉.加入10克左右的豬油再揉，逐漸變成質(zhì)地均勻的面團(tuán)
5.置于容器里，以濕布遮蓋，醒發(fā)20分鐘左右.
6.然后取出一小塊面團(tuán)兒，搓成長(zhǎng)條，拽成小劑子 .搓圓、搟成圓皮兒
7蝦餃皮要盡可能的薄，越薄包出來(lái)的餃子越剔透，拿起餃子皮，近乎透明
8.放入適量餡料，不要太多，以免在包制的時(shí)候撐破皮，或者蒸的時(shí)候爆裂，這個(gè)時(shí)候還是可以看見(jiàn)皮是非常薄的
9.一只手推蝦餃皮，一只手捏住推過(guò)來(lái)的皮子，成為皺褶，如此類(lèi)推全部捏完，最后捏好后還有捏實(shí)一點(diǎn)，怕在蒸的時(shí)候裂開(kāi)
10.鍋中燒開(kāi)水，將包好的蝦餃碼入鋪油紙（或者紅蘿卜）的籠屜上，加蓋兒蒸制4－5分鐘即可，火力不要開(kāi)到最大，中偏大一點(diǎn)就好，太猛的火力蝦餃皮容易裂開(kāi)
NO4 【叉燒包】
材料：梅花肉500克，低筋面粉400克，玉米面粉100克，叉燒醬適量，蔥適量，生抽適量，料酒適量，蠔油適量，泡打粉適量，發(fā)酵粉適量，水淀粉適量，油鹽適量，姜末適量，蒜。
做法：
1.將梅花肉切成細(xì)長(zhǎng)條， 加入叉燒醬、蔥姜蒜、生抽、料酒和鹽等調(diào)味料；
2.抓勻后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三個(gè)小時(shí)以上， 中間注意拿出來(lái)翻動(dòng)幾次；
3.將腌制好的肉平鋪在墊有錫箔紙的烤盤(pán)上；
4.放入預(yù)熱好180度的烤箱中， 烘烤35分鐘；
5.中間拿出來(lái)將腌制的料汁涂抹一邊，最后五分鐘時(shí)拿出來(lái)涂抹一層蜂蜜；
6.這樣叉燒肉就烤好了， 切成小??；
7.燒熱鍋， 倒入適量的油， 將腌制的原料爆香后撈出來(lái);
8.再將腌制的料汁放入一起煮；
9.加入水淀粉、糖和蠔油調(diào)味
10.將煮好的料汁倒入切好的叉燒丁中，再拌均勻， 叉燒餡料就準(zhǔn)備好了；
11.面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的溫水和面，和成光滑的面團(tuán)后加蓋發(fā)酵；
12.發(fā)酵好的面團(tuán)加入泡打粉，和均勻后加蓋再餳上10分鐘；
13.面團(tuán)餳發(fā)好后排氣揉成光滑的面團(tuán)；
14.搓成長(zhǎng)條后，切成適量大小的劑子；
15.搟成圓片后包入準(zhǔn)備好的叉燒餡料；
16.包好后，餳上十分鐘；
17.燒鍋開(kāi)水中，大火蒸八分鐘；
18. 關(guān)火后不揭蓋燜上一分鐘， 這樣熱氣騰騰的叉燒包就做好了。
NO5【馬拉糕】
材料：低筋面粉50g，細(xì)砂糖40g，豬油30g，奶粉10g，牛奶50g，雞蛋2個(gè)，泡打粉
做法：
1.準(zhǔn)備好材料
2.打散的雞蛋液加入白砂糖攪拌至糖融化
3.牛奶煮沸，然后慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻
4.篩入低筋面粉跟奶粉，攪拌至無(wú)顆粒，然后靜置20分鐘
5.再加入泡打粉，拌勻
6.豬油隔熱水融化后再加入面糊中，拌勻
7.面糊倒入模具中，再靜置10分鐘使其消去小泡泡
8.電磁爐燒開(kāi)水后放進(jìn)去蒸20分鐘，出鍋后取出放涼即可享用
9.吃的時(shí)候淋上煉奶會(huì)更美味哦
NO6【 椒鹽烤饃片】
材料：饅頭2個(gè),椒鹽粉
做法：
1.饅頭兩個(gè)，切成片。
2.取適量椒鹽粉，倒入平盤(pán)里，使用平盤(pán)是為了方便下一步蘸饅頭片。（喜歡燒烤味的可以用孜然粉哦）
3.椒鹽粉用溫水化開(kāi)攪勻，將饅頭片在椒鹽水里快速蘸下，兩面都蘸，千萬(wàn)別讓饅頭片吸飽水分哦。
4.錫紙刷少許油防粘，將饅頭片碼放整齊，沒(méi)用完的椒鹽水稍稍靜置，倒掉水分，將沉底的椒鹽用手指抹在饅頭片上，入烤箱中層，180度約15分鐘。
5.烤好的饅頭片非常酥脆，裝盤(pán)后配上火腿片、煎蛋和粥，孩子的早餐搞定！
