中秋臨近，加上陽澄湖的螃蟹剛剛開湖，想必大家都按耐不住內(nèi)心的小激動(dòng)紛紛購買螃蟹吧。螃蟹是以吃腐爛食物為主的，它的肚子里有許多臟東西、寄生蟲和致病微生物。所以，蒸螃蟹一定要蒸至熟透才能吃，但蒸的太久又會(huì)讓螃蟹的肉質(zhì)變老。下面小編就給大家詳細(xì)解說螃蟹蒸多久才能恰到好處，既保持蟹肉的鮮嫩口感又干凈衛(wèi)生。
1.蒸螃蟹時(shí)，大家一定要用涼水下鍋，這樣蟹腳才不易脫落，蒸出的螃蟹更有看相。由于螃蟹是在淤泥中生長體內(nèi)往往會(huì)帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體影響健康，所以吃蒸螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。一般來說，根據(jù)螃蟹的個(gè)頭大小，在水燒開后再蒸8-10分鐘為宜，這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、好吃，肉已熟卻不會(huì)過爛。
2.對(duì)于個(gè)頭比較大的螃蟹，需要酌情增加時(shí)間，水開后蒸10-15分鐘即可。這時(shí)候肉質(zhì)鮮嫩更有營養(yǎng)，時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長了蟹肉老了也不好吃。清水蒸螃蟹鮮味十足，你是不是已經(jīng)有點(diǎn)唇唇欲動(dòng)了呢？不過也有人覺得螃蟹有一股腥臊味，要想去除也簡單。五星級(jí)大廚教你1招，蒸之前2-3小時(shí)解開綁著的草繩，將螃蟹放入清水中，讓它在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行
3.螃蟹整好后就可以美餐一頓了。螃蟹是寒性食物，五星級(jí)大廚建議大家吃蟹肉、蟹黃時(shí)最好搭配一碟陳醋拌姜絲，即可驅(qū)除螃蟹本身的濕熱，也有助消化。同時(shí)，還要提醒大家，螃蟹的蟹胃（將蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分）、蟹腮和腮下的三角形蟹白、藏在蟹黃里面像一根線的蟹腸，這些都是大寒之物，也是比較臟，最好不要吃哦。
以上清蒸螃蟹的技巧你都學(xué)會(huì)了嗎？秋天正是吃螃蟹的好時(shí)候，趕快去買幾只螃蟹回家蒸著吃吧！當(dāng)然要想更方便蒸出好吃的螃蟹，肉質(zhì)鮮嫩還更有營養(yǎng)，以及優(yōu)雅地吃螃蟹，小編還推薦你用下面幾個(gè)好工具。
蒸鍋在我們居家生活中，用處還是非常大的，它不僅可以用來蒸饅頭、蒸包子，平時(shí)還能用來蒸菜、蒸魚等等，多層設(shè)計(jì)使用的時(shí)候會(huì)更加方便，每一層都能蒸不同的食物，食用級(jí)不銹鋼，真正的安全健康，加熱速度特別快。
這款不銹鋼加厚蒸鍋了，它采用不銹鋼材質(zhì)的，耐腐蝕耐高溫，而且快速均勻?qū)?，?jīng)久耐用，能保住食物蒸出來口感更加香軟，最主要是不粘黏哦，非常實(shí)用。
吃螃蟹當(dāng)然少不了它啦。金秋螃蟹季，各路吃貨們是不是又要大飽口福，垂涎三尺了，但吃螃蟹的時(shí)候是不是吃相有點(diǎn)兒難看，不夠優(yōu)雅呢，滿手是水，累不說，而且還容易劃破。
正宗陽澄湖產(chǎn)大閘蟹，黃多肉鮮，蟹肥飽滿油潤鮮香，當(dāng)天捕撈只只新鮮！喜歡吃螃蟹的朋友千萬不能錯(cuò)過哦，蟹黃多多，甜而不膩，油潤鮮香。
又到了每年吃螃蟹的季節(jié)，螃蟹中秋節(jié)前后肉質(zhì)最佳肥美，“未識(shí)陽澄愧對(duì)目，不食螃蟹辜負(fù)腹”。 陽澄湖的大閘蟹向來是受人推崇的，被喻為“蟹中之王”，包裝精美，肉鮮味濃，蟹黃紅亮，保證好吃得停不下來。
吃蟹最中心的養(yǎng)分甘旨就是蟹黃，鮮美醇香，看著就口水直流。而最著名莫過于“陽澄湖大閘蟹”：蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。
