麻辣的零食就是有一種魔力，讓你淚流滿面的同時，還大呼過癮。 愛吃辣的人自然覺得辣得夠嗆才夠味！麻辣、香辣、鮮辣、酸辣?哪—種更吸引你呢？下面小編就給大家推薦幾道麻辣鮮香的菜，辣得干凈利索，麻得痛快淋漓，絕對喚醒你的味覺。
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辣子雞
辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。
咸鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色 。
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傷心涼粉
傷心涼粉是四川的當?shù)乜图姨厣〕灾唬瑐臎龇垡徽f有二解：一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。
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麻辣水煮魚
水煮魚是麻辣誘惑的看家菜，肉鮮味美，倍受青睞。而水煮魚味道的好壞關鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質量。麻辣誘惑水煮魚用的是一種俗稱為子彈頭的干紅辣椒。它產(chǎn)于山城重慶，是立秋前后采集的鮮品干制而成的，此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少，辣味正并帶甜，質量佳，煮在高溫的紅油之中不會變黑發(fā)焦。
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絕味鴨脖
絕味鴨脖是湖南長沙的一道辣味小吃，香辣爽口、唇齒留香、肉質緊密、韌性耐嚼，味道醇厚滋味悠長。黑鴨風味，醇厚不膩、甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘
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魚香豆腐
魚香豆腐也稱為魚香豆腐條菜肴。魚香豆腐以豆腐和辣椒制作而成。成菜后，色澤金黃，魚香味濃，味道鮮美 。
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重慶火鍋
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等
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重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。
是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。
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四川麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬于川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點 。
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四川擔擔面
四川擔擔面，主要食材包括豬肉碎、豆豉辣椒醬、少量生蒜末，上面還要撒些蔥花、香菜及香脆的花生。用餐時，先在空碗底倒入調味汁，再把未調味但有嚼勁的面條倒在調味汁上，只需將它拌勻就可以開吃啦 — ? —
貴州酸湯魚
貴州酸湯魚別看這貨的名字帶酸字，其實辣的很。主要食材有淡水魚、西紅柿、貴州紅辣椒、辣油、蔥和蒜。貴州紅辣椒和辣油那真是相當辣，很多外國人以為酸湯魚不是辣的，所以他們都嘗試吃，不過后來都是一個個伸著舌頭。
