“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，立秋剛過，螃蟹已經(jīng)開始上市，而夏天里一直火爆的小龍蝦也即將面臨下市。
小龍蝦進(jìn)入下市時(shí)節(jié)，秋季美食長蕩湖大閘蟹開始接棒。頭茬上市的螃蟹個(gè)頭不大，但十分鮮活，俗稱“六月黃”。
「對(duì)于“六月黃”這些你必須要知道」
“六月黃是公的還是母？”
有很多人覺得六月黃一定是母蟹，因?yàn)橹挥心感酚悬S，才稱之為六月黃。其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò)，你吃進(jìn)肚子的六月黃基本都是公蟹。?
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“可是母蟹不是都比公蟹成熟早？”
吃大閘蟹慣常是按農(nóng)歷，九雌十雄——九月吃母蟹，十月吃公蟹，但農(nóng)歷六月的母蟹還沒有產(chǎn)生黃，公蟹卻先行一步，長出了半流動(dòng)的燦燦金膏。
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六月黃不是什么特殊蟹種，它只是青少年時(shí)期的大閘蟹，和童子雞、乳豬和羔羊一個(gè)道理，成年大閘蟹必須蛻殼17次，但六月黃一輩子只能蛻殼16次。
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吃六月黃，用不著像大閘蟹一樣追求超大的個(gè)頭，它們本就是2、3兩的水平，假如超過3兩半，那么它很可能就不是六月黃，而是大閘蟹或是隔年蟹，所以，享受六月黃那塊鮮嫩半流動(dòng)的滋味蟹膏才是正經(jīng)事。?
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“吃貨們是怎么吃六月黃的？”
清蒸六月黃最討喜，最能保持蟹的鮮美。六月黃肉嫩汁多，外殼清脆，如果口齒好的話肉殼不分，蘸蘸香醋、白糖，拌拌生姜，老嫩老好吃的。
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雖不及秋天的豐腴肥美，但殼薄肉嫩，腹凸黃多，頗有當(dāng)季“江南第一湖鮮”之美稱。
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