芒果班戟和港式奶茶，這兩道都是港式甜品店的經(jīng)典出品。而將它們作為下午茶，在午后慢慢品嘗，那真的是非常非常愜意了。VIA君之.
芒果班戟與芒果千層蛋糕的做法相差無(wú)幾，所以，會(huì)做芒果班戟的人，也一定會(huì)做千層蛋糕。然而兩種不同形態(tài)的甜品，吃起來(lái)的感覺(jué)卻還是有很大不同的，喜歡多多的奶油和水果的感覺(jué)，就非班戟不可了。
同時(shí)，今兒還有一道最簡(jiǎn)單的港式奶茶，原料簡(jiǎn)約，做法簡(jiǎn)約，味道卻非常純正哦！
【芒果班戟】（參考分量：7個(gè)）
配料：
班戟皮：雞蛋2個(gè)，雀巢全脂牛奶180克，低筋面粉55克，糖粉20克，黃油10克
餡：雀巢淡奶油250ml，芒果1個(gè)，糖粉22克
制作過(guò)程：
1、將雞蛋和糖粉打入大碗里，用手動(dòng)打蛋器攪打均勻。
2、倒入低筋面粉
3、繼續(xù)用手動(dòng)打蛋器攪打，使面粉和雞蛋完全混合，成為濕潤(rùn)面糊。
4、分三次倒入牛奶，同樣用打蛋器攪打均勻。
5、黃油隔水加熱或微波爐加熱成為液態(tài)，然后倒入第四步做好的面糊里，攪打均勻。
6、將做好的面糊過(guò)篩1-2次就可以使用了。
7、不粘平底鍋用小火加熱，鍋熱后，在平底鍋上涂抹薄薄一層黃油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊。
8、迅速晃動(dòng)平底鍋，使面糊攤成薄薄一張餅。
9、等待片刻，當(dāng)面糊凝固以后，就可以倒出來(lái)了。用硅膠刮刀沿餅皮邊緣刮一圈，使餅皮和平底鍋分離，然后倒在盤(pán)子里。趁熱把餅皮鋪平（如果餅皮完全冷卻后再鋪平，餅皮上會(huì)留下褶皺）。
10、全都煎好以后，放入冰箱冷藏（蓋上保鮮膜防止變干）。
11、接著就可以處理芒果了。芒果削皮以后，貼著果核將果肉整片切下。
12、再切成大塊就可以了（班戟里放上整塊果肉的效果最好，所以我們要選擇大芒果，切成大塊的果肉）。
13、將淡奶油倒入大碗里，加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)（雀巢淡奶油平時(shí)為室溫儲(chǔ)存，但打發(fā)前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右，不要直接打發(fā)常溫淡奶油，否則難以打發(fā)）。
14、打發(fā)到能保持挺立紋路的程度。
15、將一張餅皮放在盤(pán)子里，中間放適量打發(fā)的淡奶油，和一塊芒果果肉。
16、先將餅皮從左右兩邊折過(guò)來(lái)。
17、再?gòu)牧硗鈨蛇呉舱圻^(guò)來(lái)。
18、然后將折好的班戟翻過(guò)來(lái)，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。將芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。
TIPS：
1、制作班戟，面糊的制作非常簡(jiǎn)單，但煎出薄薄的餅皮才是最關(guān)鍵的步驟。要煎出薄薄的皮，火候非常重要。鍋燒得太熱，面糊還沒(méi)來(lái)得及攤平就已經(jīng)凝固，煎出來(lái)得餅皮會(huì)很厚；鍋不夠熱，面糊攤開(kāi)后不凝固，流動(dòng)性太強(qiáng)，也無(wú)法攤薄，形狀也不會(huì)好看。一般前1-2張餅皮主要用來(lái)測(cè)試鍋的溫度，煎壞了也沒(méi)關(guān)系，當(dāng)鍋的溫度剛剛好時(shí)，煎剩下的餅皮就會(huì)很順利了。
2、雀巢淡奶油是我知道的唯一在常溫下保存的淡奶油，但任何淡奶油都是需要在低溫下打發(fā)的，所以我們打發(fā)之前要把淡奶油放入冰箱冷藏。冷藏的時(shí)間不要太久，達(dá)到6℃的溫度就可以拿出來(lái)了。平時(shí)不建議大家將雀巢的淡奶油放入冰箱保存哈，以免凝固影響打發(fā)。
3、將芒果換成香蕉、榴蓮等，就可以制作其他口味的班戟了。
【港式奶茶】
配料：水480克，紅茶茶包4個(gè)（8克），糖20克，三花全脂淡奶150克
制作過(guò)程：
1、將水倒入奶鍋里煮開(kāi)，放入紅茶茶包。
2、轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘，然后撈出茶包。
3、在煮好的茶水里加入糖和三花全脂淡奶，攪拌均勻。
4、最后，倒入茶杯里，一杯香醇的港式奶茶就做好了！
TIPS：
1、三花全脂淡奶可以說(shuō)是制作港式奶茶的標(biāo)配。淡奶是一種將牛奶去除部分水分以后的奶制品，用它制作奶茶，能保證奶茶最順滑、茶和奶交融的最佳口感。
2、我們制作港式奶茶有一點(diǎn)是必須注意的，那就是奶的味道不能濃到蓋過(guò)了茶的味道，現(xiàn)在這個(gè)配方，茶和淡奶的用量是一個(gè)非常不錯(cuò)的比例。大家也可以根據(jù)自己的口味酌情調(diào)整淡奶的用量。
===今日推薦===
【天貓超市】土雞蛋
雀巢全脂牛奶
蛋糕粉低筋面粉餅干粉小麥粉 烘焙原料 原裝500g
糖霜 糖粉細(xì)砂糖 蛋糕面包餅干裝飾原裝糖粉250g
新西蘭進(jìn)口威士寶黃油 動(dòng)物性黃油 面包餅干原料454g
雀巢淡奶油
正品不銹鋼手動(dòng)打蛋器 攪拌器手持?jǐn)嚢杵?/p>
烤箱家用 烘焙多功能電烤箱蛋糕 32升大容量 正品
更多內(nèi)容點(diǎn)擊下方鏈接
