芝香撲鼻、入口即化的芝士蛋糕是小編最愛的芝士吃法，也是每次去西餅屋必買的點心。親手做一次芝士蛋糕的草，在小編心里旺盛成長了許久，一直沒有付諸實踐是害怕不能做得像餅屋那么好看好吃，請教了五星級酒店大廚后，才發(fā)現(xiàn)，原來它并不難，非常符合極簡廚房的定位，這不，親手做了幾次都成功以后，就迫不及待要跟淘友們分享啦~
1、先準(zhǔn)備材料：
奶油奶酪200g， 低筋面粉 30克，玉米淀粉10g，黃油50g，雞蛋5個，牛奶100g，糖80g，白醋兩滴。
細(xì)心的朋友發(fā)現(xiàn)了：這個叫蛋糕的東西，面粉在里面只是一個小小的配角。芝士才是今天的真正主角！
小編選擇的是源自新西蘭的安佳奶酪，相信大多數(shù)朋友都聽過這個品牌啦~
2、將奶酪隔熱水融化，然后攪拌均勻到?jīng)]有顆粒。
3、 加入50g牛奶和一個蛋黃攪拌均勻后再加下一個蛋黃，一共加五個。
這里小編教大家一個分離蛋清和蛋黃的小妙招：把雞蛋打到碗里后，用一個小口的礦泉水瓶子捏到半扁，對準(zhǔn)蛋黃，一吸就分離出來啦，超好用的~
4、 加入過篩好的低粉和淀粉入蛋黃奶酪黃油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到變成糊狀的漿）
5、 加入兩滴白醋打發(fā)五個蛋白至軟性發(fā)泡，打到一半加另一半的糖粉，打勻后再加另外一半，直到拉起來會有個倒鉤的狀態(tài)，千萬不要打過了變成硬性哦。
6、 這時候先預(yù)熱烤箱，烤盤里放入6分滿70度左右的熱水180度上下管，放下層預(yù)熱15分鐘。
然后將打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黃糊里，攪拌均勻再加另外一半攪拌。要以炒菜的手法輕輕上下攪拌。不要以打圈的方式使勁攪拌！
7、 攪拌好后，容器下面蓋好錫紙刷黃油，兩側(cè)也刷好黃油貼上硅油紙方便脫膜。
8、 倒入容器輕輕震出氣泡。在裝有水的烤盤上面的一層放入烤網(wǎng)把蛋糕放在烤網(wǎng)上。
9、 上下管180度30分鐘，然后再140度30分。我用的是長帝是烤箱。不同烤箱的溫度有一定的溫差?？筛鶕?jù)自家烤箱溫度或上色情況調(diào)節(jié)溫度
10、香噴噴的芝士蛋糕出爐啦！全家都聞到香味出來了！
傳送門：低筋面粉
玉米淀粉，幾乎所有烘焙都要用到，買好點哦~
牛奶，要買放心奶，當(dāng)然去旗艦店啦~
